/**/

Tutti i risultati...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Search in posts
elenco_chef
Search in pages
 
 

Risotto, asparagi, piselli e basilico

 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di asparagi, basilico, piselli, riso
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 320 di riso Carnaroli
  • g. 200 di asparagi verdi
  • g. 120 di piselli freschi (o surgelati)
  • g. 60 di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • g. 40 di burro
  • g. 1 litro di brodo vegetale
  • g. 30 di olio extravergine di oliva
  • g. 60 di cipolla bianca
  • g. 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • g. 10 foglie di basilico fresco
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe bianco

Ricetta

Il risotto, asparagi, piselli e basilico è un piatto che racconta la primavera senza bisogno di effetti speciali: pochi ingredienti, ben trattati, e una mano leggera. È il classico risotto che non cerca di strafare: asparagi e piselli danno dolcezza e struttura, il basilico chiude con una nota fresca che alleggerisce la mantecatura. Il valore aggiuntivo sta nel brodo caldo, aggiunte graduali, attenzione alla consistenza.

Procedimento per il Risotto, asparagi, piselli e basilico:

  1. Pulire gli asparagi eliminando la parte fibrosa.Tagliare le punte e tenere da parte. Affettare i gambi a rondelle sottili.
  2. Tritare finemente la cipolla. Farla appassire in casseruola con l’olio e, se utilizzato, lo spicchio d’aglio. Mantenere fiamma dolce senza colorire.
  3. Unire i gambi degli asparagi e i piselli. Cuocerli per alcuni minuti. Aggiungere le punte e regolare di sale.
  4. Versare il riso. Tostarlo per 1–2 minuti fino a renderlo caldo e lucido.
  5. Aggiungere il brodo caldo poco alla volta. Mescolare e lasciare assorbire prima di ogni nuova aggiunta.
    Proseguire la cottura per circa 16–18 minuti. Spegnere il fuoco.
  6. Incorporare il burro e il parmigiano. Mantecare fino a ottenere una consistenza cremosa.
  7. Spezzare il basilico a mano. Unirlo al risotto e completare con pepe bianco.

 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di asparagi, basilico, piselli, riso
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 320 di riso Carnaroli
  • g. 200 di asparagi verdi
  • g. 120 di piselli freschi (o surgelati)
  • g. 60 di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • g. 40 di burro
  • g. 1 litro di brodo vegetale
  • g. 30 di olio extravergine di oliva
  • g. 60 di cipolla bianca
  • g. 1 spicchio di aglio (facoltativo)
  • g. 10 foglie di basilico fresco
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe bianco
 
 

Ricette correlate

Array
(
    [post_type] => Array
        (
            [0] => portfolio_page
            [1] => consigli
        )

    [post_status] => Array
        (
            [0] => publish
        )

    [posts_per_page] => 6
    [offset] => 0
    [author__in] => Array
        (
        )

    [post__in] => Array
        (
        )

    [post__not_in] => Array
        (
            [0] => 16443
        )

    [ignore_sticky_posts] => 
    [order] => DESC
    [lang] => 
    [no_found_rows] => 0
    [wp_grid_builder] => 7
    [tax_query] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [taxonomy] => ingrediente_principale
                    [field] => slug
                    [terms] => Array
                        (
                            [0] => asparagi
                            [1] => basilico
                            [2] => piselli
                            [3] => riso
                        )

                )

        )

)

Vellutata di piselli, menta e limone

Asparagi gratinati al forno

Pizza con pomodorini arrostiti, aglio e basilico

Peperoni ripieni con riso, pomodorini ed erbe aromatiche

Risotto al pesto di erbe spontanee, lumache e Kefir di capra

Insalata Russa