Orzo con asparagi

L’orzo con gli asparagi è un piatto davvero facile da preparare, molto gustoso e sano e perfetto per la primavera, quando gli asparagi sono freschi.

Ecco la ricetta dello chef Gianmarco Casadei!

Procedimento per l’orzo con asparagi

Lavate bene l’orzo sotto acqua corrente e pulite gli asparagi. Per una guida completa su come pulire gli asparagi clicca a questo link.

Scolate l’orzo, mettetelo in una pentola e copritelo con l’acqua.

Aggiungete la parte dura dei gambi degli asparagi, una mezza cipolla e del sale e lasciate cuocere per 35 minuti.

Nel frattempo tagliate finemente l’altra metà della cipolla e affettate gli asparagi a rondelle spesse qualche millimetro, tenendo da parte le punte.

Quindi mettete le rondelle di asparagi e la cipolla in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere il tutto per alcuni minuti.

Aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere per circa una ventina di minuti, poi aggiungete anche le punte degli asparagi tenute da parte

Quando l’orzo sarà cotto, scolatelo ed eliminate i gambi degli asparagi e la cipolla.

Versatelo quindi nella padella insieme agli asparagi e amalgamate per qualche minuto.

Una volta tolta la padella dal fuoco, condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva.