In questo video vedremo come pulire gli asparagi evitando di fare troppo scarto. Pulire gli asparagi è infatti un’operazione semplice, veloce da eseguire e permette di scartare pochissimo prodotto se eseguita bene.
Gli asparagi sono i germogli aduli della pianta -Asparagus officinalis L.,asparago o asparagi-, della famiglia delle Liliaceae.
Quelli più comuni sono quelli verdi, tuttavia esiste anche una varietà bianca che viene coltivata appositamente in assenza di luce.
Quando si acquistano gli asparagi è bene fare attenzione e controllare se la punta superiore inizia a staccarsi: se infatti perde un po’ le punte ed è più cascante e floscia, significa che l’asparago non è fresco ma ha qualche giorno.
Come pulire gli asparagi
Lavare bene gli asparagi sotto l’acqua corrente eliminando ogni eventuale residuo di terra.
Tagliare la parte finale degli asparagi, quella che al coltello risulta dura e legnosa, salendo con il coltello fino ad arrivare la parte che risulta più morbida.
Pulire il gambo con un coltellino o un pelapatate.
