Torta salata con asparagi

La torta con asparagi è una preparazione particolarmente gradevole per chi ama questo ortaggio prettamente primaverile, ma disponibile tutto l’anno grazie alle serre.

La torta ideale come piatto unico ma anche come ricetta da preparare in anticipo in caso di feste in cui preparare buffet dove, appunto, le torte salate, di verdure specialmente, sono una comoda e gradita consuetudine, anche per chi segue una dieta latto-vegetariana.

Procedimento per la torta con asparagi

Pulire gli asparagi e privarli della parte bianca alla loro base.

Sbucciare l’aglio, lavare e mondare il prezzemolo e tritarli insieme.

Mettere il trito in una casseruola con olio, lasciare imbiondire e unire gli asparagi.

Salare e fare cuocere a fuoco basso a recipiente coperto per circa 10 minuti, versando di tanto in tanto un poco d’acqua se necessario.

Preparare la pasta: mescolare la farina, il sale e l’olio in acqua tiepida in quantità sufficiente per ottenere un impasto compatto ma elastico, lavorare per 10/15 minuti.

Stendere una sfoglia sottile e stenderla  su una placca da forno imburrata , disporvi gli asparagi ormai cotti, aggiungere la mozzarella a fiocchetti su tutta la torta e infine cospargere con il parmigiano reggiano in abbonadanza.

Passare al forno preriscaldato a 180°C  per 15 minuti, quindi sfornare.

Servire preferibilmente tiepida.