Orzotto allo zafferano

L’orzotto allo zafferano è un piatto che unisce la tradizione rustica dell’orzo con il gusto prezioso e raffinato dello zafferano, creando una combinazione perfetta tra semplicità e ricercatezza. Alternativa al classico risotto, l’orzotto si distingue per la sua consistenza leggermente più corposa, che assorbe magnificamente il sapore intenso dello zafferano, donando al piatto un colore dorato e un aroma inconfondibile. Questo piatto, ricco di sapore e allo stesso tempo nutriente, è ideale per chi cerca una portata leggera ma avvolgente, capace di sorprendere con la sua delicatezza.

Perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia, l’orzotto allo zafferano è una ricetta versatile, che può essere arricchita con verdure di stagione, formaggi o spezie per renderlo ancora più completo. La sua preparazione, semplice ma piena di carattere, lo rende un piatto adatto a ogni occasione, portando in tavola una tradizione culinaria che valorizza gli ingredienti genuini. Con ogni forchettata, l’orzotto allo zafferano rivela il suo sapore equilibrato e armonioso, facendo di questo piatto un’esperienza unica da gustare e condividere.

Procedimento per l’orzotto allo zafferano:

Lavate l’orzo sotto l’acqua corrente e cuocetelo nella pentola a pressione con 2 litri d’acqua per circa un’ora.

Nel frattempo lavate tutte le verdure, quindi tritatele grossolanamente.

Mettete sul fuoco una pentola con due cucchiai di olio d’oliva e fatevi rosolare il misto di verdure insieme ad alcune foglie di salvia e alloro.

Quando il tutto avrà preso colore levate gli odori: scolate l’orzo e aggiungetelo alle verdure.

Fate tostare brevemente, poi unite un litro d’acqua calda e il dado.

lasciate cuocere a recipiente coperto per circa 30 minuti, unite lo zafferano e mescolate a fuoco vivo per circa 5 minuti.

pepate, aggkiungete un filo d’olio e servite.