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Gamberi al forno con burro all’aglio e prezzemolo

Lavare i gamberi sotto acqua corrente e asciugarli delicatamente. Incidere il dorso con un coltello affilato, dividendo ogni gambero a metà nel senso della lunghezza senza separare completamente le due parti. Eliminare il filo intestinale e sistemare i crostacei su una teglia con la polpa rivolta verso l’alto. Tritare finemente l’aglio, il prezzemolo e il timo. Riunire il trito in una ciotola con il burro morbido, l’olio extravergine di oliva, la scorza grattugiata di mezzo limone, poco sale e una macinata di pepe. Lavorare il composto fino a ottenere una crema aromatica omogenea. Distribuire il burro alle erbe sulla polpa dei gamberi, facendolo penetrare anche nelle incisioni. Versare il vino bianco sul fondo della teglia, evitando di bagnare eccessivamente la superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per 8-10 minuti, in base alla grandezza dei crostacei. Terminare con 1 minuto di grill per ottenere una leggera doratura, controllando che la polpa non si asciughi. Lasciare riposare per 2 minuti e completare con qualche goccia di succo di limone. IMPIATTAMENTO Disporre i gamberi su un piatto da portata con la polpa rivolta verso l’alto. Irrorare con il fondo aromatico della teglia e completare con prezzemolo fresco tritato, pepe nero e poca scorza di limone.
 
Piatto Secondi
Porzioni 4
A base di gamberi
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 16 gamberi
  • g. 70 di burro morbido
  • ml. 30 di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone non trattato
  • g. 20 di prezzemolo fresco
  • g. 5 di timo fresco
  • ml. 40 di vino bianco secco
  • sale
  • pepe nero

Ricetta

Aperti a metà e cotti nel loro guscio, i gamberi conservano morbidezza e profumo. Il burro lavorato con aglio, prezzemolo e scorza di limone si scioglie durante la cottura, avvolgendo la polpa senza coprirne il sapore. Una preparazione rapida, adatta sia come antipasto sia come secondo piatto di mare.

 

 

 

Procedimento per i Gamberi al forno con burro all’aglio e prezzemolo:

Lavare i gamberi sotto acqua corrente e asciugarli delicatamente.

Incidere il dorso con un coltello affilato, dividendo ogni gambero a metà nel senso della lunghezza senza separare completamente le due parti. Eliminare il filo intestinale e sistemare i crostacei su una teglia con la polpa rivolta verso l’alto.

Tritare finemente l’aglio, il prezzemolo e il timo. Riunire il trito in una ciotola con il burro morbido, l’olio extravergine di oliva, la scorza grattugiata di mezzo limone, poco sale e una macinata di pepe.

Lavorare il composto fino a ottenere una crema aromatica omogenea.

Distribuire il burro alle erbe sulla polpa dei gamberi, facendolo penetrare anche nelle incisioni. Versare il vino bianco sul fondo della teglia, evitando di bagnare eccessivamente la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per 8-10 minuti, in base alla grandezza dei crostacei. Terminare con 1 minuto di grill per ottenere una leggera doratura, controllando che la polpa non si asciughi.

Lasciare riposare per 2 minuti e completare con qualche goccia di succo di limone.

IMPIATTAMENTO

Disporre i gamberi su un piatto da portata con la polpa rivolta verso l’alto. Irrorare con il fondo aromatico della teglia e completare con prezzemolo fresco tritato, pepe nero e poca scorza di limone.


 
 
 
Piatto Secondi
Porzioni 4
A base di gamberi
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 16 gamberi
  • g. 70 di burro morbido
  • ml. 30 di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone non trattato
  • g. 20 di prezzemolo fresco
  • g. 5 di timo fresco
  • ml. 40 di vino bianco secco
  • sale
  • pepe nero
 
 

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