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Calamarata con crema di zucchine e menta, ciliegino e gambero bianco

Calamarata con crema di zucchine e menta
 
Piatto Primi
Porzioni 10
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g. 800 di calamarata
  • g. 800 di gambero bianco
  • kg. 1 di zucchine
  • g. 600 di pomodori ciliegini
  • 2 scalogni
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • l. 1,5 circa di brodo vegetale caldo
  • 20-25 foglie di menta fresca
  • basilico q.b.
  • olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Ricetta

La calamarata con crema di zucchine e menta, ciliegino e gambero bianco è un primo piatto fresco e profumato, pensato per valorizzare ingredienti semplici con una preparazione pulita e luminosa. La dolcezza delle zucchine si lega alla nota vivace della menta, mentre il ciliegino aggiunge colore e il gambero bianco porta delicatezza marina. Un piatto estivo, leggero e curato, ideale per chi ama la pasta di pesce con sapori netti e ben riconoscibili.

 

 

 

 

Procedimento

Tritare finemente gli scalogni e l’aglio e farli appassire in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle o a cubetti. Aggiungerle nella pentola con lo scalogno e l’aglio rosolati, unire la menta e fare rosolare per qualche minuto. Coprire e lasciare cuocere a fuoco medio fino a quando le zucchine risultano cotte. Frullare il tutto con un frullatore a immersione.

Lavare bene i pomodori ciliegini e tagliarli a metà. Porre l’aglio in padella con olio extravergine d’oliva, unire il basilico, i pomodori ciliegini e il sale, quindi lasciare cuocere.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando è pronta, versarla in padella con la salsa di zucchine, aggiungere il gambero a crudo e mantecare.

Impiattamento

Disporre la calamarata nel piatto, aggiungere 1 cucchiaio di pomodori ciliegini, completare con menta fresca e servire con un filo d’olio extravergine d’oliva.


 
Piatto Primi
Porzioni 10
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g. 800 di calamarata
  • g. 800 di gambero bianco
  • kg. 1 di zucchine
  • g. 600 di pomodori ciliegini
  • 2 scalogni
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • l. 1,5 circa di brodo vegetale caldo
  • 20-25 foglie di menta fresca
  • basilico q.b.
  • olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
 
 

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