Gamberoni in padella con burro alla paprika, aglio e aneto

I gamberoni in padella richiedono pochi minuti di cottura e un condimento capace di rispettarne la delicatezza. In questa ricetta il fondo viene preparato con burro, aglio, vino bianco e paprika dolce, mentre l’aneto e il limone aggiungono una nota fresca. Serviti interi, con il loro carapace, mantengono la polpa morbida e assorbono meglio tutti gli aromi.

Procedimento per I gamberoni in padella:

Sciacquare i gamberoni sotto acqua corrente fredda e asciugarli con carta da cucina.

Incidere il dorso con un coltello, eliminando il carapace fino alla testa, e rimuovere delicatamente il filo intestinale.

Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella capiente. Aggiungere gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e lasciare insaporire a fuoco dolce, senza farli scurire.

Unire i gamberoni e cuocerli a fiamma vivace per circa 2 minuti per lato.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica. Abbassare la fiamma e aggiungere il burro, la paprika dolce, la paprika affumicata, il miele, poco sale e una macinata di pepe.

Muovere delicatamente la padella per emulsionare il fondo di cottura e distribuire il condimento sui gamberoni. Cuocere ancora per 2 minuti, evitando di prolungare eccessivamente la cottura.

Aggiungere poca scorza di limone grattugiata e qualche goccia del suo succo. Eliminare l’aglio e completare con metà dell’aneto tritato.

Lasciare riposare i gamberoni nel loro fondo per 1 minuto prima di servirli.

IMPIATTAMENTO:

Disporre 4 gamberoni in ogni piatto. Versare sopra il fondo al burro e paprika, completare con l’aneto rimasto e accompagnare con mezzo limone. Servire subito, con pane tostato per raccogliere il condimento.