Oggi chef executive al Ristorante I Carusi di Noto dove precedentemente aveva lavoarto al fianco del suo mentore Maurizio Urso, Giovanni Gambuzza porta in tavola una Sicilia agricola e marina di prossimità, dove il chilometro “vero” del territorio circostante e dell’orto della proprietà incontra la tradizione e la che interpreta con sensibilità e senso di appartenenza. Significativa anche la sua esperienza nell’arte bianca della panificazione e nella preparazione di dolci che quotidianamente prepara per gli ospiti del boutique Hotel in cui il ristorante è inserito.
