Salmone fresco su guazzetto mediterraneo

Il salmone con verdure è un piatto decisamente semplice da preparare, una soluzione sana e bella da vedere visti i colori vivaci delle verdure.

Utilizzare in cucina le verdure di stagione è sempre una scelta intelligente e sostenibile, perfette per questa ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL SALMONE CON VERDURE PRIMAVERILI

Per prima cosa, pulire i cipollotti dalla prima pelle, sistemarli in una teglia da forno e condirli con l’aceto, il sale e l’olio.

Infornare e cuocere a 200°C per circa 20 minuti.

Nel frattempo sbollentare in acqua leggermente salata e raffreddare immediatamente i piselli e le punte di asparagi.

Per la salsa: tostare in olio l’aglio, lo scalogno e il peperoncino finemente tritati.

Unire le foglie di basilico e i pomodorini tagliati in quarti.

Salare e cuocere a fuoco vivissimo per due minuti.

Per le scaloppe di salmone: passare le scaloppe condite con sale e coriandolo pestato in una padella antiaderente con olio caldissimo.

Finire la cottura avendo cura che il pesce rimanga rosato.

Presentare il piatto con tutti gli ingredienti cotti precedentemente (prima i pomodori, poi i piselli, le punte di asparagi, i cipollotti, infine le scaloppe di salmone) decorando con basilico fresco.

Ecco che finalmente il nostro salmone con le verdure primaverili è pronto per essere gustato.

Buon appetito!