Salmone fresco su guazzetto mediterraneo

Salmone con verdure primaverili

Ricetta

Il salmone con verdure è un piatto decisamente semplice da preparare, una soluzione sana e bella da vedere visti i colori vivaci delle verdure.

 

Utilizzare in cucina le verdure di stagione è sempre una scelta intelligente e sostenibile, perfette per questa ricetta!

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL SALMONE CON VERDURE PRIMAVERILI

 

Per prima cosa, pulire i cipollotti dalla prima pelle, sistemarli in una teglia da forno e condirli con l’aceto, il sale e l’olio.

 

Infornare e cuocere a 200°C per circa 20 minuti.

 

Nel frattempo sbollentare in acqua leggermente salata e raffreddare immediatamente i piselli e le punte di asparagi.

 

Per la salsa: tostare in olio l’aglio, lo scalogno e il peperoncino finemente tritati.

 

Unire le foglie di basilico e i pomodorini tagliati in quarti.

 

Salare e cuocere a fuoco vivissimo per due minuti.

 

Per le scaloppe di salmone: passare le scaloppe condite con sale e coriandolo pestato in una padella antiaderente con olio caldissimo.

 

Finire la cottura avendo cura che il pesce rimanga rosato.

 

Presentare il piatto con tutti gli ingredienti cotti precedentemente (prima i pomodori, poi i piselli, le punte di asparagi, i cipollotti, infine le scaloppe di salmone) decorando con basilico fresco.

 

Ecco che finalmente il nostro salmone con le verdure primaverili è pronto per essere gustato.

 

Buon appetito!


 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo Medio
Tempo 45 minuti
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 4 scaloppe di salmone fresco
  • g. 150 di pomodori ciliegino
  • g. 200 di piselli freschi
  • g. 100 di punte di asparagi
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzo di basilico
  • g. 20 di coriandolo pestato
  • 12 cipollotti
  • sale fino
  • peperoncino
  • aceto di mele
  • olio extravergine d’oliva