Salmone biologico irlandese
Passato il caldo estremo, tornando alla vita di tutti i giorni si ritrovano le vecchie e care abitudini: cucinare qualcosa di buono per rendere davvero speciali pranzi e cene. Qual è l’alimento che per eccellenza attira l’attenzione di tutti, golosi e fitness addicted? Sicuramente il salmone biologico irlandese: un prodotto di alta qualità, facile da preparare e certificato al 100% secondo l’European Organic Standard.
La conformazione geografica insulare e la vicinanza alle fredde e incontaminate acque dell’oceano Atlantico, infatti, permettono all’Irlanda di accedere ad una delle zone di pesca più ricche d’Europa e di essere uno dei maggiori produttori di salmone biologico all’interno dell’Unione Europea. Queste premesse, unitamente al suo orientamento a pratiche di acquacoltura responsabile nel rispetto dell’ambiente marino e della biodiversità, assicurano all’Isola di Smeraldo di ottenere materie prime dagli elevati standard di qualità e di sicurezza alimentare. Il 100% del salmone irlandese è certificato secondo lo European Organic Standard ed è allevato in condizioni ottimali e con una dieta a base di ingredienti naturali, provenienti da fonti sostenibili e privi di OGM così da ottenere un prodotto finale a basso contenuto di grassi, una carne ricca e succulenta, ed un sapore raffinato e gustoso.
Ma come è possibile trasformare questo prodotto premium in piatti sfiziosi e nutrienti? Bord Bia, ente governativo dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari, bevande e prodotti ortofrutticoli irlandesi, ha selezionato 3 ricette gustose, da poter realizzare anche a casa propria, utilizzando il salmone biologico irlandese:
UOVA ALLA COQUE E BAGEL AL SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti:
- 4 uova grandi
- 2 bagel
- burro, da spalmare
- 200 gr di confezione di salmone biologico irlandese affumicato a fette
- 2 cucchiai di crème fraîche
- Un po’ di sale e pepe nero macinato al momento
- 1 cucchiaino di erba cipollina fresca, tritata
Preparazione:
Mettere le uova in un pentolino d’acqua e farle bollire per 5 minuti quindi scolarle e immergerle in una ciotola di acqua ghiacciata. Tenere da parte per 10 minuti: in questo modo sarà molto più facile sbucciarle. Preriscaldare la griglia a fuoco alto. Tagliare i bagel a metà e disporli su una griglia. Cuocere per 1-2 minuti fino a tostarli. Spalmare con un po’ di burro. Disporre le metà di bagel tostate su piatti riscaldati e distribuirvi sopra le fette di salmone affumicato. Aggiungere mezzo cucchiaio di crème fraîche.
SALMONE AFFUMICATO BIOLOGICO SU TORTINI DI PATATE CON YOGURT NATURALE
Ingredienti:
- 450 gr di patate cotte e schiacciate
- 75 gr di farina
- 2 uova, sbattute
- 2 cucchiai di scalogno, tritato finemente
- Sale, pepe e noce moscata
- 50 gr di burro fuso
- Salmone biologico irlandese affumicato
- 125 ml di yogurt naturale
- 1 cucchiaio di aneto tritato
- Sale e pepe nero
Preparazione:
Mescolare le patate, la farina, le uova, lo scalogno, il sale, il pepe, la noce moscata e metà del burro. Mescolare bene e formare 12 tortini di patate. Scaldare il burro rimanente in una padella antiaderente e cuocere i tortini di patate fino a doratura su ogni lato. I tortini possono essere serviti immediatamente o conservati in frigorifero per una notte. Prima di servire la ricetta, riscaldare in forno caldo.
Suggerimenti per il servizio
Per il condimento mescolare lo yogurt, l’aneto e il condimento. Disporre una fetta di salmone affumicato su ogni tortino di patate e ricoprire con il composto di yogurt.
SALMONE AFFUMICATO CON PANCAKE BOXTY E PANNA ACIDA
Ingredienti:
- 250 g di patate sbucciate, cotte e schiacciate
- 250 g di patate crude, sbucciate e grattugiate
- 100 g di farina normale
- 125 ml di latte
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1-2 cucchiai di olio d’oliva
- Una noce di burro
- 8 fette di salmone irlandese biologico affumicato
- 150 ml di panna acida
Preparazione:
Mettere in una ciotola le patate schiacciate e quelle grattugiate. Versare la farina e il condimento e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte, a poco alla volta, fino a ottenere una consistenza che scende. Scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere una noce di burro. Quando il burro inizia a schiumare, versare un cucchiaio di composto nella padella.
Cuocere per un paio di minuti su ogni lato fino a quando non saranno dorati. A seconda delle dimensioni della padella, è possibile cuocerne due o tre contemporaneamente. Togliere il composto dalla padella e tenere in caldo mentre si finisce di cuocere i pancake. Servire il tutto con salmone affumicato a fette e un cucchiaio di panna acida.