Le Vacche Rosse appartengono a una razza bovina pregiata, dal cui latte si produce il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Mi reco a Reggio Emilia per incontrare la dottoressa Tania, responsabile commerciale del Consorzio Vacche Rosse. Sarà lei la mia interlocutrice e la guida preziosa che mi...
Il termine melograno deriva dall'unione del latino “malum” per la sua somiglianza alla mela, e “granatum” ovvero “pieno di grani” ad indicare un interno ricco di semi. Il nome ha dato origine sia al termine utilizzato per le bombe a mano (granate) in quanto originariamente...
Seguire un’alimentazione controllata non significa rinunciare al piacere di mangiare. Una dieta sostenibile dovrebbe permettere di portare in tavola piatti saporiti, vari e appaganti, evitando quella sensazione di privazione che spesso rende difficile mantenere nuove abitudini nel tempo. Il punto, infatti, non è dividere rigidamente...
Lo zafferano è una spezia ricavata dai 3 stigmi presenti nel pistillo femminile dei fiori di una pianta denominata Crocus sativus, originaria della Turchia e portata in Europa dagli arabi. La maggior parte della produzione mondiale è oggi concentrata in Iran. Viene coltivato anche in...
La liquirizia si ottiene dalle radici della Glycyrrhiza glabra appartenente alla famiglia delle leguminose; è una pianta azoto fissatrice e contribuisce a migliorare la fertilità del terreno. Il nome significa “radice dolce” e deriva dalle parole greche glukus (dolce, da cui deriva anche la parola...
Di Roger Sesto Il grano saraceno venne coltivato fino al XIX secolo, per poi andare in declino a causa dell’annessione della Valtellina al Regno Lombardo-Veneto. Nella provincia di Sondrio, tuttavia, la coltura del saraceno è continuata. Da questa perseveranza sono nati i pizzoccheri. Oggi, l'Accademia del...
Lo Scalogno Riolo Terme Igp è una liliacea a metà strada tra Aglio e Cipolla. Si differenzia dallo scalogno comunemente posto in commercio (comunque un ottimo prodotto), quello di varietà francese (grande cultura e produzione in questo paese), oppure olandese, per la forma ed il numero...
La Sicilia sotto vetro: i prodotti di Stipetto raccontano una Sicilia fatta di ingredienti riconoscibili, profumi netti e lavorazioni curate. Tra quelli più interessanti c’è il battuto d’Avola, il capuliato: è un prodotto molto versatile, perfetto su una bruschetta calda, per condire una pasta veloce, per...
Pesce d’acqua dolce, preziosa risorsa da custodire Pesce d’acqua dolce in un Paese ricco di acque interne come l’Italia, che ospita molti laghi, laghetti naturali e fiumi, può ben valere la pena valorizzare i pesci d’acqua dolce. Perché limitarsi a un menu incentrato solo su piatti...
Il fischietto rosso di San Giovanni: c’è un suono che, a Cesena, annuncia l’estate prima ancora del caldo pieno, delle sere lunghe e delle piazze affollate. È il fischio acuto, infantile e festoso del fischietto rosso di San Giovanni: un piccolo oggetto di zucchero, spesso...
La Coppa del Mondo FIFA 2026 sarà l’edizione più ampia di sempre: 48 squadre partecipanti, 104 partite e tre Paesi ospitanti (Stati Uniti, Canada e Messico). Un evento globale che coinvolgerà circa 6 miliardi di spettatori e che, oltre al calcio, porterà sotto i riflettori culture, abitudini e tradizioni...
C'è una novità golosa e tutta cellenese che sta già incuriosendo buongustai e appassionati di street food gourmet: il "Panino delle Ciliegie", nato dall'intuizione creativa di Giulio Gargiullo, esperto di marketing e profondo conoscitore del territorio, e realizzato con sapienza artigianale da Maria Rita Michetti...
