Rombo al forno in crosta

Rombo al forno in crosta

Ricetta

Il rombo al forno è un ottimo secondo piatto a base di pesce, semplice da preparare e molto nutriente soprattutto con verdure!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL ROMBO AL FORNO IN CROSTA

 

Partire con il pulire bene i filetti di rombo, condirli con sale e pepe, metterli in forno a 180°C per 5 minuti.

 

Nel frattempo sbollentare in acqua salata le patate tagliate sottili, metà delle zucchine affettate e le carote tagliate a fette longitudinalmente.

 

Adagiare sul pesce prima le rondelle di patate, quindi le strisce di zucchine e carote. Rimettere in forno a 190°C per altri 10 minuti.

 

Pulire le erbette aromatiche e tritarle finemente, insieme ai capperi.

 

A parte, in un tegame con olio, far appassire lo scalogno e unirvi la parte verde delle restanti zucchine; farle trifolare con pepe e sale, quindi aggiungervi un bicchiere di brodo di pesce e addensare con agar agar.

 

Togliere dal fuoco e versare nel mixer insieme alle erbe aromatiche.

 

In un altro tegame trifolare in olio con uno spicchio d’aglio i funghetti tagliati a fette, salati e pepati e profumati con foglie di timo.

 

Estrarre i filetti di rombo dal forno e adagiarli sopra alla salsa di erbe aromatiche e zucchine.

 

Porre nei piatti con a fianco i funghetti trifolati.

 

Buon appetito!


 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo 24 euro
Tempo 30 minuti
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 4 filetti di rombo
  • di circa g. 120 cadauno
  • g. 150 di patate
  • g. 100 di carote
  • g. 200 di zucchine
  • 1 bicchiere di brodo di pesce
  • g. 200 di funghetti freschi
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 scalogni di Romagna
  • g. 20 di timo
  • g. 10 di maggiorana
  • g. 20 di origano
  • g. 30 di capperi
  • agar agar o 1 cucchiaino di Maizena
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe bianco q.b.
  • 1 noce di burro