Passato di verdure

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Ricetta

Il passato di verdure è sicuramente uno di quei piatti che da piccoli non amavamo ma, una volta diventati grandi, abbiamo imparato ad apprezzare. Leggero, saporito e nutriente, si può realizzare con tantissimi tipi diversi di verdura, a seconda della stagionalità o dei propri gusti.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per il passato di verdure

Per prima cosa sciacquare e pulire accuratamente tutte le verdure, quindi tagliarle a tocchetti più o meno grandi, ricordando che più i pezzi saranno piccoli e meno tempo impiegheranno a cuocere.

 

Far scaldare una pentola con un filo d’olio extra vergine d’oliva, aggiungere tutte le verdure tagliate e fare rosolare per qualche minuto mescolando spesso.

 

Dopodiché coprire le verdure con dell’acqua, aggiungere del sale, coprire con un coperchio e portare a bollore.

 

Far cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo altra acqua se dovesse prosciugarsi troppo.

 

Continuare la cottura fino a quando tutte le verdure saranno diventata piuttosto morbide, quindi spegnere la fiamma.

 

A questo punto frullare le verdure direttamente all’interno della pentola con l’aiuto di un frullatore a immersione. In alternativa, è possibile utilizzare un frullatore o un passaverdure.

 

Riportare sul fuoco se si desidera un passato di verdure bello caldo, quindi aggiustare di sale e pepe se necessario.

 

Impiattare e completare con un filo di olio extra vergine d’oliva e del parmigiano reggiano grattugiato.

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Porzioni 3-4
Costo Basso
A base di broccoli, patate, zucchine
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 2 patate medie
  • 2 carote
  • 1 di cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 broccolo
  • 1 zucchina
  • gr. 150 di piselli
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.