Insalata di zucchine con scaglie di caprino, chicchi di mais e salsa al Nero di Troia

Non sei curioso di scoprire come preparare una ricetta perfetta per la stagione estiva? Ecco la ricetta dell’insalata di zucchine!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE L’INSALATA DI ZUCCHINE CON SCAGLIE DI CAPRINO, CHICCHI DI MAIS E SALSA AL NERO DI TROIA

Per prima cosa, riempire d’acqua una pentola molto capiente (tanto da coprire le pannocchie); portare l’acqua ad ebollizione e salarla con sale grosso (come per la pasta).

Inserire le pannocchie e coprire con un coperchio (per renderle più morbide alcuni aggiungono una punta di bicarbonato).

Il tempo di cottura è di circa un’ora.

Nota: se non hai a disposizione le pannocchie crude è possibile sostituirle direttamente con il mais in scatola già bollito. 

In un secondo momento, pulire la rucola e lavarla.

Successivamente, lavare e tagliare le zucchine a fette dello spessore di un centimetro e mezzo circa e grigliarle.

A questo punto, bollire il vino con lo zucchero finché non raggiunge una consistenza sciropposa (circa 20 minuti), poi filtrare e lasciare intiepidire.

Asciugare velocemente in padella con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva i pomodori ciliegino con uno spicchio d’aglio finemente tritato, foglie di basilico spezzettato, foglioline di timo e foglioline di origano fresco.

Alla fine, per l’impiattamento, pennellare sul piatto la salsa di Nero di Troia.

Disporvi sopra le zucchine, aggiungere la rucola, i chicchi di mais; condire con olio e sale ed infine unire le scaglie di caprino e i pomodori ciliegino.

Ecco che la nostra insalata di zucchine è pronta per essere servita e gustata.

Buon appetito!