Torta di zucca e zucchine

Lo chef Maurizio Urso ci tiene particolarmente a realizzare piatti che, oltre che squisiti, siano anche sani ed equilibrati. È stato pensando alla colazione dei nostri bambini che ha dato vita alla ricetta di questa stupenda Torta di zucca e zucchine, dai colori vivaci e dai sapori armoniosi.

Vediamo insieme il procedimento!

Per preparare la torta di zucca e zucchine dello chef Maurizio Urso

In una planetaria o mixer montiamo le uova con la buccia di limone e lo zucchero.

Emulsioniamo con un minipimer metà dell’olio di semi con le zucchine, l’altra metà con la zucca, per ottenere due creme distinte.

Aggiungiamo la farina, setacciandola, alle uova montate; amalgamiamo il composto girando con una spatola dal basso verso l’alto, cercando di non smontare le uova.

Aggiungiamo il lievito e continuiamo ad amalgamare girando sempre nello stesso verso.

Dividiamo a metà il composto, separandolo in due ciotole diverse. In uno aggiungeremo la crema di zucca e nell’altro quella alle zucchine, amalgamando poi bene.

In uno stampo da torta ben oliato (oppure imburrato e infarinato, ma in questo caso la ricetta non sarà più senza lattosio né vegana) versiamo metà del composto con la zucca e metà di quello con le zucchine.

Per creare un effetto marmorizzato possiamo muovere la marisa (la spatola) dentro all’impasto, senza tuttavia amalgamare i due composti.

Inforniamo la nostra torta di zucca a 170° per 55/60 minuti.