Stracciatella

La stracciatella è uno dei piatti più semplici ed economici della tradizione italiana, che si prepara solo con due ingredienti: uova e parmigiano.

Simile ai passatelli romagnoli per il suo sapore, la stracciatella è invece tipica delle regioni centrali dell’Italia, quali Lazio, Marche e Abruzzo ed è ancora più facile e veloce da preparare.

Un piatto caldo, saporito e profumato, perfetto da gustare nei freddi giorni invernali: ecco la ricetta di Verdiana e Valeria Gordini!

Procedimento per la stracciatella in brodo di carne

Per prima cosa, preparare il brodo di carne seguendo questa ricetta.

Rompere le uova all’interno di una ciotola, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e iniziare a sbattere con una frusta per amalgamare.

A questo punto aggiungere un pizzico di sale, del pepe e della noce moscata grattugiata sul momento per aromatizzare.

Continuare a mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Versare il brodo di carne all’interno di una pentola e scaldarlo a fiamma alta.

Una volta che avrà raggiunto il bollore, versarvi il composto di uova e parmigiano tutto in una volta.

Lasciar cuocere la stracciatella per appena qualche minuto, fino a che le uova non si saranno rapprese.

Servire ben calda con qualche mestolo di brodo.