Come pulire e cucinare la cima di rapa
La cima di rapa è un ortaggio tipico dell’intera agricoltura italiana anche se viene coltivata maggiormente nelle regioni...
Gli spaghetti di zucchine con burrata e pomodorini gialli sono un delizioso piatto fresco e leggero: per realizzarli, infatti, non serve la pasta, ma basterà tagliare le zucchine a forma di spaghetto con l’apposito strumento!
Ecco la ricetta della chef per passione Sara Berardi!
Lavare accuratamente le zucchine e asciugarle. Eliminare le estremità e tagliarle a forma di spaghetti utilizzando un temperavegetali. In alternativa, è possibile tagliare le zucchine a julienne molto sottile con un coltello cercando di dargli la forma di spaghetti.
Lavare i pomodorini gialli e tagliarli a metà. Lavare il cipollotto e tagliarlo finemente con un coltello.
Far appassire il cipollotto in una padella con un filo di olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio tritato. Dopo qualche minuto unire i pomodorini gialli.
Aggiungere la scorza grattugiata del limone e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Condire con del sale e unire le zucchine tagliate a spaghetto. Far saltare il tutto per pochi minuti: gli spaghetti di zucchine dovranno restare croccanti e non diventare troppo morbidi.
Aggiustare di sale e pepe e impiattare gli spaghetti. Aggiungere la burrata tagliata direttamente nel piatto e guarnire con delle foglie di basilico fresco.