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Spaghetti aglio e olio con peperoncini freschi, capperi e semi di zucca tostati

Spaghetti aglio e olio
 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di peperoncino, spaghetti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 320 di spaghetti
  • peperoncini freschi tondi ( moderatamente piccanti) q.b
  • g. 40 di capperi dissalati
  • g. 50 di semi di zucca
  • 2 spicchi di aglio
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • il sale
  • il pepe nero

Ricetta

Una variazione dell’aglio e olio classico, arricchita da peperoncini, capperi e semi di zucca tostati. Il condimento resta semplice e diretto: l’olio profumato con l’aglio avvolge gli spaghetti, i peperoncini freschi aggiungono moderata piccantezza, mentre capperi e semi di zucca danno sapidità e una parte croccante.

Procedimento per Spaghetti aglio e olio con peperoncini freschi, capperi e semi di zucca tostati:

Sciacquare accuratamente i capperi per eliminare il sale in eccesso e asciugarli.

Tostare i semi di zucca per alcuni minuti in una padella, aggiungendo un filo d’olio, sale ed erbe aromatiche miste, mescolandoli spesso. Toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare.

Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella ampia con gli spicchi di aglio finemente tritati, i peperoncini freschi tritati grossolanamente.

Lasciare insaporire a fiamma bassa facendo leggermente imbiondire l’aglio.

Aggiungere i capperi e cuocere per un altro minuto.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente, conservando una parte dell’acqua di cottura.

Trasferire gli spaghetti nella padella con il condimento e terminare la cottura aggiungendo poca acqua della pasta.

Saltare energicamente gli spaghetti in modo da emulsionare l’olio con l’acqua di cottura e ottenere un fondo cremoso. Aggiungere metà del prezzemolo tritato e metà dei semi di zucca tostati e mescolare.

IMPIATTAMENTO

Avvolgere gli spaghetti e sistemarli al centro del piatto. Distribuire i semi di zucca tostati rimasti.


 
 
Piatto Primi
Porzioni 4
A base di peperoncino, spaghetti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 320 di spaghetti
  • peperoncini freschi tondi ( moderatamente piccanti) q.b
  • g. 40 di capperi dissalati
  • g. 50 di semi di zucca
  • 2 spicchi di aglio
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • il sale
  • il pepe nero
 
 

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