Sandwich di triglia

Sandwich di triglia: una ricetta dello chef Tiziano Rossetti del ristorante Osteria L'Angolo Divino di Urbino

Ricetta

Squamare, eviscerare ed eliminare testa e lisca centrale, lasciando i filetti uniti alla coda. Farcire ogni triglia con prosciutto, sale, pepe e foglia di basilico.

Adagiare le triglie su una placchetta con un filo di olio d’oliva e infornare a 140 °C per circa 10 minuti.

Stufare la cipolla e i pomodorini in un pentolino e un paio di foglie di basilico.

Disporre le triglie nel piatto e condire con la salsa ottenuta.


 
Piatto Antipasti
A base di Triglia
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 8 triglie di media grandezza
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • g 200 di pomodorini
  • 10 foglie di basilico
  • g 60 di cipolla nuova
  • sale e pepe