Millefoglie di verdure e provola affumicata

La millefoglie di verdure e provola affumicata è un piatto vegetariano super colorato, sano e gustoso, molto facile da preparare e perfetto da servire come antipasto.

Ecco la ricetta dello chef Concetto Rubbera!

Procedimento per la millefoglie di verdure e provola affumicata

Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle. Sbucciare la patata, la carota e la melanzana.

Tagliare tutte le verdure a fette di mezzo centimetro circa.

Sbollentare la patata, la cipolla e la carota in una pentola con acqua bollente per 5 minuti. Una volta pronte, scolarle e metterle da parte.

Ricoprire una teglia con della carta da forno e versarvi un po’ di olio extra vergine d’oliva.

Adagiarvi tutte le verdure (melanzana, zucchina, pomodoro, patate, cipolla, carote) e condire con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe a piacimento.

Cuocere le verdure in forno statico preriscaldato a 200 °C per 15 minuti circa.

Per comporre la millefoglie, aiutarsi con un coppapasta ben oleato. Creare degli strati alternati di verdure, aggiungere le due fette di provola affumicata e prezzemolo fresco a metà, continuare con le verdure e finire con un’altra fetta di provola.

Infornare la millefoglie a 180 °C per 10 minuti. Una volta pronta, rimuoverla dal forno e attendere cinque minuti prima di impiattare.

Servire con un filo di olio extra vergine d’oliva.