Si definisce “ messaggero di emozioni per il palato”. La passione che da sempre nutre per la buona cucina tradizionale lo ha spinto, nel 2009, a cambiare improvvisamente la sua vita.Oggi non perde occasione per mettersi alla prova e vivere nuove esperienze che possano essere fonte d’ispirazione per il suo estro. Il suo approccio con il cibo è una straordinaria esperienza sensoriale e i piatti creati esaltano il colore, la forma e il gusto dei prodotti della sua Sicilia. La tradizione culinaria di questa terra costituisce la tappa di partenza del suo viaggio nei sapori, ma la voglia di sperimentare e creare nuovi abbinamenti di cibo alimenta quasi un gioco. Significative in questo senso sono state le collaborazioni con Pietro D’Agostino nelle cucine del suo ristorante La Capinera di Taormina, Gianfranco Vissani e Maurizio Urso, presidente dell’Accademia Nazionale Italcuochi Sicilia . Tuttavia, anche l’esperienza presso la sede dell’Accademia dei Sapori in Brasile e il periodo trascorso all’Ortea Palace Hotel di Siracusa, presso il ristorante “Incanto”, sono da annoverare tra le sue esperienze formative.
