Polpette di pesce azzurro

Polpette-di-pesce

Ricetta

Le polpette di pesce sono un piatto semplice ma davvero sfizioso. In questa ricetta lo chef le ha realizzate con dei filetti di alici, ma è possibile prepararle con pesce azzurro di ogni tipo. La panatura è a base di corn flakes, così da rendere le polpette super croccanti.

Ecco la ricetta dello chef Concetto Rubbera!

 

Procedimento per le polpette di pesce

Pelare le patate e cuocerle in acqua bollente fino a quando saranno diventate morbide.

 

Una volta pronte, schiacciarle con l’aiuto di uno schiacciapatate e farle raffreddare leggermente a temperatura ambiente.

 

Eviscerare il pesce se non lo si ha acquistato già pulito.

 

Posizionare su un tagliere i filetti di alici, uno sopra l’altro per lo stesso verso, e tagliare le code.

 

A questo punto tritare grossolanamente i filetti e porli in una pirofila.

 

Aggiungere le patate schiacciate e il grana grattugiato e impastare molto bene con le mani.

 

Unire anche il prezzemolo fresco tritato e aggiustare di sale e pepe.

 

Dividere il composto in due parti e formare da ognuna sei polpette della grandezza di un uovo.

 

Tagliare a cubetti di circa un centimetro il caciocavallo (o la fontina) e inserirlo all’interno della polpetta.

 

In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale. Sminuzzare grossolanamente i corn flakes con le mani oppure schiacciarli con un matterello e porli in una pirofila.

 

Immergere le polpette prima nell’uovo e in seguito impanarle nei corn flakes.

 

Friggere in una padella con dell’olio di semi di arachidi a 175 °C fino a doratura.

 

Servire le polpette accompagnate da un’insalata mista di stagione.


 
 
Piatto Secondi
Persone 2-3
Costo Basso
A base di alici
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 10 filetti di alici (o altro pesce azzurro)
  • gr. 60 di grana grattugiato
  • gr. 80 di fontina o caciocavallo
  • 3 uova
  • gr. 400 di patate sbollentate
  • gr. 150 di corn flakes
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio di arachidi q.b. (per friggere)