Alici marinate

Le alici marinate sono un piatto ormai tradizionale sia nei ristoranti che nelle cucine di casa.

Chi non ha dimestichezza con il pesce può trovare le alici già deliscate, pertanto la preparazione potrà essere velocissima.

Chi è più abile può bene presto deliscare le alici inserendo il pollice sotto la testa, poi tolta, di questo pesce azzurro, aprendo a libro ogni alice semplicemente facendo scorrere il pollice dall’alto verso il basso.

Procedimento per le Alici marinate

Aggiungetevi un lavoro di pazienza: squamate e diliscate le alici con molta delicatezza per non romperle.

Lavatele e asciugatele, disponetele in un contenitore di vetro e copritele completamente con il succo di limone.

“Cuocere” tenendole in frigo o in un luogo fresco per almeno una giornata e aggiungete altro succo di limone in modo che le alici vi restino sempre immerse.

Tritate aglio e prezzemolo.

Sgocciolate le alici, mettetele sul piatto di portata, cospargetele con un po’ di sale e con il trito a cui avrete unito anche del peperoncino. Bagnatele abbonda  temente con l’olio.

Servitele come antipasto con il in loro profumato sughetto e accompagnandole con riccioletti di burro.

Se messe in vasi di vetro e ben coperte d’olio, si conservano per più giorni.