Pasta alla siracusana


Ricetta

Per preparare la pasta alla siracusana, iniziamo col mettere sul fuoco la pentola con acqua e sale per cuocere la pasta, poi mettere in padella l’olio con la cipolla tagliata sottile e fare dorare. Aggiungere 8 i filetti di acciughe e farli sciogliere; continuare con il concentrato di pomodoro e cuocere per 4 minuti. Aggiungere i pinoli tostati e aggiustare di sale e pepe. Solo a questo punto aggiungere la mollica fatta tostare precedentemente in un padellino con un filo d’olio.

Scolare gli spaghetti un minuto prima del tempo di cottura, che dipende dalla tipologia di pasta, e mantecare con il sugo preparato, il trito di prezzemolo e il pomodoro secco tagliato a filetti, in caso aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta. Impiattare e finire con un’abbondante cucchiaiata di mollica tostata e prezzemolo tritato.

Buon Appetito!


 
 
Piatto Primi
Persone 4
A base di pomodoro, spaghetti
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g 240 Spaghettone trafilato al bronzo
  • 1 Cipolla Bianca
  • g 120 Pomodoro secco
  • 10 Filetti di acciughe sott’olio
  • g 20 di Pinoli
  • g 10 di Concentrato di pomodoro
  • g 50 di Pangrattato macinato grosso
  • Olio evo q.b.
  • Sale e pepe
  • Prezzemolo fresco q .b
Consigli utili

Vino da abbinare: Frappato COS.