Alici marinate su stracciatella di bufala

con cialde di farina di ceci e salsa di frutti rossi


Alici marinate su stracciatella di bufala con salsa ai frutti rossi

Ricetta

La semplicità delle alici marinate abbinate alla stracciatella di bufala e finocchietto per un piatto dai sapori mediterranei.

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE ALICI MARINATE SU STRACCIATELLA DI BUFALA

 

Per preparare le cialde: unire in una ciotola la farina di ceci con 150 gr di acqua, aggiungere sale e pepe e mescolare bene.

 

Successivamente, riscaldare una padella antiaderente unta con olio, quindi versare un mestolo di composto e realizzare le cialde. Dopo farle asciugare in forno a 100 gradi per 30 minuti.

 

In un secondo momento, in una terrina, unire acqua e aceto e immergere i filetti di alice già puliti, quindi lasciare marinare per 30 minuti.

 

A parte, asciugare i filetti su carta assorbente, metterli in una terrina con l’olio evo, la buccia grattugiata del limone e arancia, pepe rosso e lasciare marinare per 30 minuti.

 

A questo punto, con un minipimer, frullare i frutti rossi e filtrare.

 

Alla fine, realizzare, con l’aiuto di due cucchiai, tre quenelle di stracciatella per ogni piatto e poi adagiare su ognuna un filetto di alice marinata. Quindi decorare con la salsa di frutti rossi, il finocchietto selvatico, le cialde di farina di ceci e olio evo.

 

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!

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Piatto Antipasti
Porzioni 4
A base di alici
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 12 filetti di alici
  • g 360 di stracciatella di bufala
  • ml 100 di aceto bianco
  • acqua
  • olio extra vergine di oliva
  • pepe rosso
  • finocchietto selvatico
  • 1 limone bio
  • 1 Arancia bio
  • g 50 di farina di ceci
  • ml 150 di acqua
  • g 100 di more o fragole