Lasagne vegetariane

Volete preparare delle ottime lasagne vegetariane? Ecco qui la ricetta dello chef Mattia Borroni, semplice da preparare e gustosa da mangiare!

Lo sappiamo, siamo tutti abituati a immaginare e ad assaporare le classiche lasagne come prevede la tradizione, ossia con il ragù di carne e la sfoglia di pasta fresca. Questa volta, però, vogliamo proporvi un’alternativa totalmente adatta alla dieta vegetariana.

In questa versione la pasta fresca è sostituita da fettine sottilissime di verdura essiccata, mentre il classico ragù è una crema frullata di ortaggi e pinoli. Per non dimenticare la besciamella che, sempre in questo caso, è ottenuta da un centrifugato di anacardi e verdura.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE LASAGNE VEGETARIANE 

Per la sfoglia:

Per iniziare, mondare tutte le verdure, tagliarle a fette sottili e farle essiccare a 40°C nell’essiccatoio.

Per il ragù vegetale:

Frullare sedano, carote, cipolle, pomodori essiccati, pomodori freschi e pinoli per poi aggiungere di seguito olio sale e basilico.

Per la besciamella:

Procedere con il frullare gli anacardi con il centrifugato di peperone giallo, olio, sale e succo di limone.

Per finire il piatto:

Infine, per presentare il nostro piatto al meglio, alternare uno strato di verdure a uno strato di ragù e di besciamella per 3 volte.

Decorare con foglie di basilico.

Ecco che la nostra lasagna interamente vegetale è pronta per essere servita e gustata.

Buon appetito!