Lasagne vegetariane

Lasagne vegetariane

Ricetta

Volete preparare delle ottime lasagne vegetariane? Ecco qui la ricetta dello chef Mattia Borroni, semplice da preparare e gustosa da mangiare!

 

Lo sappiamo, siamo tutti abituati a immaginare e ad assaporare le classiche lasagne come prevede la tradizione, ossia con il ragù di carne e la sfoglia di pasta fresca. Questa volta, però, vogliamo proporvi un’alternativa totalmente adatta alla dieta vegetariana.

 

In questa versione la pasta fresca è sostituita da fettine sottilissime di verdura essiccata, mentre il classico ragù è una crema frullata di ortaggi e pinoli. Per non dimenticare la besciamella che, sempre in questo caso, è ottenuta da un centrifugato di anacardi e verdura.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE LASAGNE VEGETARIANE 

 

Per la sfoglia:

 

Per iniziare, mondare tutte le verdure, tagliarle a fette sottili e farle essiccare a 40°C nell’essiccatoio.

 

Per il ragù vegetale:

 

Frullare sedano, carote, cipolle, pomodori essiccati, pomodori freschi e pinoli per poi aggiungere di seguito olio sale e basilico.

 

Per la besciamella:

 

Procedere con il frullare gli anacardi con il centrifugato di peperone giallo, olio, sale e succo di limone.

 

Per finire il piatto:

 

Infine, per presentare il nostro piatto al meglio, alternare uno strato di verdure a uno strato di ragù e di besciamella per 3 volte.

 

Decorare con foglie di basilico.

 

Ecco che la nostra lasagna interamente vegetale è pronta per essere servita e gustata.

 

Buon appetito!


 
Piatto Primi
Persone 4
Costo 6 euro
Tempo 15 minuti
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • PER LA SFOGLIA:
  • 2 pomodori
  • 2 zucchine
  • 8 foglie di verza
  • 1 mazzetto di rucola
  • PER IL RAGU':
  • 1 sedano
  • 2 carote
  • 1 pomodoro
  • 1 peperone rosso
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • succo di 1/2 limone
  • 5 foglie di basilico
  • g. 100 di pomodori secchi ammollati
  • g. 100 di pinoli
  • PER LA BESCIAMELLA:
  • g. 300 di anacardi
  • succo di 1/2 limone
  • 1 peperone giallo centrifugato
  • olio