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Insalata di peperoni con aglio, prezzemolo e aceto balsamico

Insalata di peperoni con aglio
 
Piatto Antipasti
Porzioni 4
A base di peperoni
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 700 di peperoni rossi e gialli già cotti in scatola
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di origano
  • il sale
  • il pepe nero

Ricetta

Una ricetta velocissima, ideale quando si utilizzano peperoni già cotti e conservati in scatola. Una volta ben scolati, basta condirli con una salsa preparata con olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo e poco aceto balsamico. Il riposo è importante: permette ai peperoni di assorbire il condimento e rende il piatto ancora più profumato. Da servire come antipasto o contorno, anche preparato con qualche ora di anticipo.

 

 

Procedimento per Insalata di peperoni con aglio, prezzemolo e aceto balsamico:

 

Scolare accuratamente i peperoni dal liquido di conservazione e lasciarli per alcuni minuti in un colino.

Tamponarli delicatamente con carta da cucina, quindi tagliarli a falde larghe qualora fossero conservati interi.

Tritare finemente l’aglio e il prezzemolo.

Versare in una ciotola l’olio extravergine di oliva, aggiungere l’aceto balsamico, l’aglio, il prezzemolo e l’origano.

Insaporire con poco sale e una macinata di pepe nero, quindi mescolare energicamente con una forchetta fino a emulsionare il condimento.

Disporre i peperoni in una ciotola larga e versare sopra l’emulsione.

Mescolare delicatamente per distribuire il condimento senza rompere le falde.

Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, meglio ancora per 1 ora.

Estrarre i peperoni dal frigorifero circa 15 minuti prima di servirli.

IMPIATTAMENTO

Disporre i peperoni rossi e gialli alternandoli nel piatto. Irrorare con il condimento rimasto sul fondo della ciotola e completare con prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero e qualche goccia di aceto balsamico.


 
 
Piatto Antipasti
Porzioni 4
A base di peperoni
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 700 di peperoni rossi e gialli già cotti in scatola
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di origano
  • il sale
  • il pepe nero
 
 

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