Peperoni gialli e rossi con sardoncini e capperi

Peperoni, sardoncini e capperi: ingredienti che appartengono alla memoria quotidiana della cucina adriatica e mediterranea, capaci di trasformarsi, nelle mani di Vincenzo Cammerucci, in un piatto di grande equilibrio. La dolcezza piena dei peperoni gialli e rossi incontra la sapidità decisa dei sardoncini e la nota intensa dei capperi, creando un gioco di contrasti diretto ma estremamente armonico.

È una ricetta che parla di estate, di cucina domestica e di materia prima trattata con rispetto, senza sovrastrutture inutili. I colori vivi del piatto anticipano una costruzione aromatica fatta di acidità, dolcezza vegetale e richiami marini, dove ogni elemento conserva la propria identità contribuendo però a un insieme compatto e profondamente territoriale.

Una preparazione essenziale solo in apparenza, che racconta quella cultura gastronomica di costa in cui pochi ingredienti, se scelti con attenzione, bastano a creare profondità e carattere.

Procedimento per i Peperoni gialli e rossi con sardoncini e capperi:

Cuocere i peperoni interi nel forno a 220°.
Tagliarli e spellarli, tagliarli a losanghe.
Condire i sardoncini, cuocerli in forno
per pochissimo tempo.
Disporli sulle losanghe di peperoni
e arrotolarli.
Sistemare nei piatti e condire con la salsa di capperi, olio, acciughe salate
e prezzemolo.