Cianfotta napoletana

La Cianfotta napoletana è un piatto rustico e saporito che incarna l’autenticità della cucina napoletana. Questa pietanza prevede l’alternanza di strati con tra gli ingredienti. Una volta assemblati gli ingredienti, il tutto viene cotto lentamente in forno fino a raggiungere una doratura perfetta e una consistenza morbida e succulenta. Questo piatto è un trionfo di sapori mediterranei, con le patate che si fondono con la dolcezza dei peperoni e la freschezza dei pomodori, creando un’armonia gustativa indimenticabile.

Preparazione della Cianfotta napoletana:

Tagliare le melanzane a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 30 minuti in uno scolapasta per far perdere l’acqua di vegetazione. Sciacquarle e asciugarle con cura.

Sbucciare e ridurre a tocchetti le patate.

Scottare i pomodori per un minuto in acqua bollente, quindi spellarli e spezzettarli.

Mondare i peperoni e tagliarli a pezzetti.

Spuntare le zucchine e ridurle a rondelle.

Affettare le cipolle e farle appassire con il sedano a tocchetti in un tegame, possibilmente di coccio, con un bicchiere di olio.

Unire i pomodori, le patate e le melanzane, e dopo una decina di minuti aggiungere i peperoni, le zucchine, il basilico spezzettato, sale e pepe a piacere.

Cuocere per 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire il pasto calda o fredda, a piacere.