Insalata di scampi, carciofi, fave e piselli

Insalata di scampi, carciofi, fave e piselli dello chef Tiziano Rossetti

Ricetta

Con il carapace degli scampi ottenere una bisque.

Cuocere in acqua salata le verdure.

Cuocere in una padella gli scampi.

Sul fondo del piatto disporre la bisque, le verdure e le code di scampi, alternando gli ingredienti.


 
Piatto Antipasti
Persone 4
A base di carciofi, fave, piselli, scampi
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 8 scampi
  • g. 300 di fave fresche
  • g. 100 di piselli
  • 2 carciofi
  • g. 100 di cipollotto
  • g. 30 di olio
  • sale e pepe