Crostata di frutta
Ricetta
La crostata di frutta è il dessert perfetto da preparare per le feste con amici o per i bambini, di sicuro andrà a ruba!
Per questa preparazione puoi scegliere la frutta di stagione che preferisci, il risultato sarà sempre gustoso.
PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA CROSTATA DI FRUTTA
Unire i due tipi di burro (tenuto a temperatura ambiente) allo zucchero al velo ben setacciato.
Mescolare e unire l’uovo e un pizzico di sale.
Setacciare la farina con il cacao e aggiungere le polveri all’impasto.
Coprire con pellicola e conservare in frigo per almeno 4 ore.
Quindi, accendere il forno a 170°C.
Foderare una teglia precedente imburrata e infarinata.
Infornare per circa 10-12 minuti.
Preparare la crema inglese miscelando i tuorli con lo zucchero, la panna liquida, il latte e la fava tonka. Portare il composto a 83 gradi.
Fare raffreddare a 40 gradi e aggiungere la gelatina precedente ammollata e strizzata.
Colare la crema inglese sul cioccolato precedente fuso e mixare.
Appena raffreddato il composto aggiungere la panna leggermente semi montata.
Montaggio: spennellare il fondo della crostata con burro di cacao liquido e colare il cremoso quasi fino al bordo.
Fare solidificare in frigo ma non troppo così da poter posizionare la frutta.
Ingredienti
- PER LA PASTA FROLLA AL CACAO:
- g 300 di burro
- g 100 di burro semi-salato
- g 160 di zucchero al velo
- 1 uovo( 50 g)
- g 400 di farina debole
- g 50 di cacao in polvere
- g 80 di farina di mandorle
- PER IL CREMOSO AL CIOCCOLATO BIANCO E FAVA TONKA:
- 3 tuorli
- g 75 di zucchero
- g 150 di Latte
- g 200 di Panna
- 2 fogli di gelatina
- g 400 di cioccolato bianco
- g 300 di panna semi montata
- 3 bacche di fava tonka grattugiata
- ALTRI INGREDIENTI:
- Frutta a piacere per decorare
