Crostata d’uva

La crostata d’uva è un dessert adatto al periodo autunnale della vendemmia, ma che si può preparare durante l’anno utilizzando dell’uva da tavola.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la crostata con uva

Preparate la pasta frolla seguendo la nostra ricetta.

Stendete la frolla per ottenere uno spessore di 4 mm e foderate con essa la tortiera unta di burro e cosparsa di farina.

Punzecchiate il fondo con una forchetta, copritelo con un disco di carta oleata e poi, fino all’orlo del recipiente, con fagioli secchi.

Cuocete la pasta per 10 minuti nel forno già scaldato a 175°, quindi svuotatela dei fagioli e della carta e rimettetela nel forno per altri 10 minuti.

A parte preparate la crema pasticciera, seguendo la nostra ricetta e poi lasciatela raffreddare, mescolandola spesso.

Passate in un colino la marmellata d’albicocche e profumatela con il maraschino (o un altro liquore a vostro gusto).

Sgranate l’uva, che avrete scelto dolce e a buccia fine, lavatela e asciugatela.

Versate la crema sulla pasta ormai fredda, dandole uno spessore di un centimetro e mezzo (non di più).

Disponeteci sopra l’uva, e infine spennellate i chicchi con la marmellata, passando il pennello anche sul bordo della pasta (se la marmellata fosse troppo densa, la renderete più fluida scaldandola con 2 cucchiai d’acqua).