Pecan pie con sciroppo d’acero

Lo chef Gianmarco Casadei ci mostra come preparare la Pecan Pie, una torta tradizionale americana a base di noci pecan e sciroppo d’acero.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA PECAN PIE CON SCIROPPO D’ACERO

Preparare la frolla unendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro, le uova e un pizzico di sale. Impastare bene il tutto, quindi formare una palla con l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per una mezz’ora.

Tritare grossolanamente le noci pecan, tenendone da parte 20-25 da usare come decorazione.

Versare in una ciotola le noci pecan tritate, lo sciroppo d’acero, il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, le uova, la vaniglia e la ricotta.

Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.

Stendere la frolla aiutandosi con un matterello su un piano leggermente infarinato, fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo centimetro.

Foderare uno stampo rotondo con il disco di frolla ottenuto ed eliminare l’impasto in eccesso che fuoriesce dai bordi.

Farcire con il composto di noci pecan, spalmandolo bene sulla frolla senza lasciare spazi vuoti.

Decorare la superficie con le noci pecan tenute da parte e cuocere in forno statico preriscaldato a 170-175 °C per circa 30 minuti.

Se durante la cottura la superficie comincia a bruciacchiarsi, mettiamoci sopra un foglio di carta stagnola, per evitare che si asciughi sopra e cuocia troppo poco dentro.

Una volta cotta, rimuovere la pecan pie dal forno e farla raffreddare per almeno 30 minuti prima di tagliarla.

MAPLE JOE®: IN TUTTA ITALIA IL FAMOSO SCIROPPO D’ACERO CANADESE

Lo sciroppo d’acero Maple Joe® nasce in Canada a Thetford Mines, nel cuore della regione del Quebec, e arriva sulle tavole degli italiani attraverso un processo di filiera completa che dall’albero raggiunge il consumatore finale. Lo sciroppo d’acero Maple Joe® è di colore ambrato ed è considerato un dolcificante nobile perché è ricco di vitamine e di minerali. Ideale come ingrediente per le colazioni in abbinamento ai classici pancake o in cucina al posto dello zucchero è un prodotto salutare: un cucchiaio da 5 gr di zucchero fornisce 20 kcal, mentre la medesima quantità di sciroppo d’acero ne produce 12,6 kcal.

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