Crema di broccoli verdi

La crema di broccoli verdi è un piatto vegano facile e veloce da preparare, per cui servono davvero pochi e semplici ingredienti. Perfetta sia per pranzo che per cena, questa crema è ancora più gustosa se accompagnata a dei crostini di pane.

Ecco la ricetta dello chef per passione Gianni Di Lorenzo!

Procedimento per la crema di broccoli verdi

Pulire e tagliare a cubetti la cipolla e metterla a stufare per pochi minuti in una pentola con dell’olio extra vergine d’oliva.

Lavare i broccoli, cimarli e tagliare a rondelle il gambo nella parte più morbida.

Successivamente aggiungere sia le cime che il gambo a rondelle nel tegame con la cipolla stufata e condire con del sale.

Aggiungere il bicchiere di vino bianco secco e lasciar cuocere per qualche minuto, fino a completa evaporazione.

A questo punto aggiungere 1 litro e mezzo di acqua bollente, mescolare e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

È possibile aggiungere più o meno acqua a seconda di come si preferisce la consistenza della crema.

Spegnere il fuoco e, con l’aiuto di un mixer o un frullatore a immersione, ridurre il tutto in purea, per ottenere una crema liscia e senza grumi.

Impiattare la crema e servirla tiepida o calda.