Calamari scottati, finta scamorza affumicata e broccoli croccanti

Calamari scottati, finta scamorza affumicata e broccoli croccanti

Ricetta

I calamari, ripieni al forno o scottati alla piastra, sono un alimento duttile e nutriente, un must nella cucina di pesce!

 

Un consiglio per te: Se non ami i tentacoli in bella vista sul piatto, puoi tritarli al mixer, quindi impastarli con pan grattato, sale pepe e olio, inserendo poi l’impasto dentro al calamaro.

 

Si possono poi disporre i calamari in una teglia da forno, meglio se foderata da carta da forno opportunamente oliata, cuocendo in un forno già caldo a 220° gradi per 20 minuti circa, a seconda della grandezza del calamaro.

 

Fai click su CALAMARO per scoprire altre ricette con questo tipo di pesce!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I CALAMARI SCOTTATI CON FINTA SCAMORZA AFFUMICATA E BROCCOLI CROCCANTI

 

Per la finta scamorza: stracuocere il riso nel latte di soia, lasciar raffreddare e passare il tutto in affumicatore, poi frullare con un mixer aggiungendo salsa di soia fino a raggiungere il punto di salatura gradito.

 

Per i broccoli: tagliarli a pezzi piuttosto piccoli e sbollentarli per trenta secondi in acqua salata, scolarli e condirli con olio, sale e limone q.b.

 

A parte procedere pulendo in maniera accurata i calamari.

 

In un secondo momento, scottare i calamari, puliti precedentemente, in una padella antiaderente con un filo d’olio, posizionarli sul piatto, adagiare qualche pezzo di broccolo a temperatura ambiente ai lati dei calamari e finire con qualche macchia di finta scamorza.

 

Finalmente il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Secondi
Persone 4
Costo Basso
A base di broccoli, calamari
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • 8 calamari
  • g. 100 di broccoli
  • g. 300 di riso
  • l. 0,5 di latte di soia
  • soia q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • limone