Calamari scottati, finta scamorza affumicata e broccoli croccanti
Ricetta
I calamari, ripieni al forno o scottati alla piastra, sono un alimento duttile e nutriente, un must nella cucina di pesce!
Un consiglio per te: Se non ami i tentacoli in bella vista sul piatto, puoi tritarli al mixer, quindi impastarli con pan grattato, sale pepe e olio, inserendo poi l’impasto dentro al calamaro.
Si possono poi disporre i calamari in una teglia da forno, meglio se foderata da carta da forno opportunamente oliata, cuocendo in un forno già caldo a 220° gradi per 20 minuti circa, a seconda della grandezza del calamaro.
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PROCEDIMENTO PER PREPARARE I CALAMARI SCOTTATI CON FINTA SCAMORZA AFFUMICATA E BROCCOLI CROCCANTI
Per la finta scamorza: stracuocere il riso nel latte di soia, lasciar raffreddare e passare il tutto in affumicatore, poi frullare con un mixer aggiungendo salsa di soia fino a raggiungere il punto di salatura gradito.
Per i broccoli: tagliarli a pezzi piuttosto piccoli e sbollentarli per trenta secondi in acqua salata, scolarli e condirli con olio, sale e limone q.b.
A parte procedere pulendo in maniera accurata i calamari.
In un secondo momento, scottare i calamari, puliti precedentemente, in una padella antiaderente con un filo d’olio, posizionarli sul piatto, adagiare qualche pezzo di broccolo a temperatura ambiente ai lati dei calamari e finire con qualche macchia di finta scamorza.
Finalmente il nostro piatto è pronto per essere servito e gustato.
Buon appetito!
