Cous cous alle verdure con funghi di stagione e primo sale

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Ricetta

Il cous cous alle verdure con funghi di stagione e primo sale è un primo piatto semplice e gustoso, preparato con ingredienti freschi di stagione e perfetto per un pranzo fresco estivo.

Ecco la ricetta della chef Caterina Magnanini!

Procedimento per il cous cous alle verdure con funghi di stagione e primo sale

Cuocere il cous cous in una teglia con acqua e condire con del sale, del pepe e dell’olio extra vergine d’oliva, comportandosi come la cottura pilaf, ovvero la cottura per assorbimento.

Una volta pronto, farlo raffreddare.

Sbollentare i piselli per alcuni minuti in acqua bollente. Quindi scolarli e metterli da parte.

Lavare e asciugare le zucchine e il peperone, quindi tagliarli a cubetti e farli saltare per qualche minuto in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva e del sale.

Pulire e tagliare anche i funghi e saltarli in padella fino a cottura desiderata.

Lavare i pomodorini rossi e gialli, asciugarli e tagliarli in due o quattro parti, a seconda della preferenza.

Tagliare a piccoli cubetti il formaggio primo sale.

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiustare di sale, pepe e olio e amalgamare bene il tutto.

Servire a freddo decorando con del timo fresco sfogliato.

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