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Cous cous alle verdure con funghi di stagione e primo sale
Ricetta
Il cous cous alle verdure con funghi di stagione e primo sale è un primo piatto semplice e gustoso, preparato con ingredienti freschi di stagione e perfetto per un pranzo fresco estivo.
Ecco la ricetta della chef Caterina Magnanini!
Procedimento per il cous cous alle verdure con funghi di stagione e primo sale
Cuocere il cous cous in una teglia con acqua e condire con del sale, del pepe e dell’olio extra vergine d’oliva, comportandosi come la cottura pilaf, ovvero la cottura per assorbimento.
Una volta pronto, farlo raffreddare.
Sbollentare i piselli per alcuni minuti in acqua bollente. Quindi scolarli e metterli da parte.
Lavare e asciugare le zucchine e il peperone, quindi tagliarli a cubetti e farli saltare per qualche minuto in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva e del sale.
Pulire e tagliare anche i funghi e saltarli in padella fino a cottura desiderata.
Lavare i pomodorini rossi e gialli, asciugarli e tagliarli in due o quattro parti, a seconda della preferenza.
Tagliare a piccoli cubetti il formaggio primo sale.
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiustare di sale, pepe e olio e amalgamare bene il tutto.
Servire a freddo decorando con del timo fresco sfogliato.
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Piatto
Piatti unici
Porzioni 4
Costo basso
Difficoltà facile
Ingredienti
- g. 250 di cous cous
- g. 500 acqua
- g. 150 zucchine
- g. 150 piselli sgranati e sbollentati
- g. 150 funghi di stagione
- g. 150 di pomodorini rossi e gialli
- 1 peperone
- g. 200 formaggio primo sale
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Timo fresco sfogliato q.b.
