Cous cous alle verdure con funghi di stagione e primo sale

Cous cous alle verdure

Ricetta

Il cous cous alle verdure con funghi di stagione e primo sale è un primo piatto semplice e gustoso, preparato con ingredienti freschi di stagione e perfetto per un pranzo fresco estivo.

Ecco la ricetta della chef Caterina Magnanini!

 

Procedimento per il cous cous alle verdure con funghi di stagione e primo sale

Cuocere il cous cous in una teglia con acqua e condire con del sale, del pepe e dell’olio extra vergine d’oliva, comportandosi come la cottura pilaf, ovvero la cottura per assorbimento.

 

Una volta pronto, farlo raffreddare.

 

Sbollentare i piselli per alcuni minuti in acqua bollente. Quindi scolarli e metterli da parte.

 

Lavare e asciugare le zucchine e il peperone, quindi tagliarli a cubetti e farli saltare per qualche minuto in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva e del sale.

 

Pulire e tagliare anche i funghi e saltarli in padella fino a cottura desiderata.

 

Lavare i pomodorini rossi e gialli, asciugarli e tagliarli in due o quattro parti, a seconda della preferenza.

 

Tagliare a piccoli cubetti il formaggio primo sale.

 

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiustare di sale, pepe e olio e amalgamare bene il tutto.

 

Servire a freddo decorando con del timo fresco sfogliato.

 


 
Persone 4
Costo basso
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • g. 250 di cous cous
  • g. 500 acqua
  • g. 150 zucchine
  • g. 150 piselli sgranati e sbollentati
  • g. 150 funghi di stagione
  • g. 150 di pomodorini rossi e gialli
  • 1 peperone
  • g. 200 formaggio primo sale
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Timo fresco sfogliato q.b.