Calamarata con gamberi, vongole e zucchine

La calamarata con gamberi, vongole e zucchine è un ottimo piatto estivo davvero semplice da preparare ma gustoso e saporito.

Ecco la ricetta della chef per passione Giorgia Zucchi!

Procedimento per la calamarata con gamberi, vongole e zucchine

In un tegame versare dell’olio extra vergine d’oliva e aggiungere i due spicchi d’aglio schiacciati.

Quindi inserire le vongole ben lavate e il prezzemolo sminuzzato.

A metà cottura, quando le vongole saranno aperte a metà, unire i gamberi sgusciati e aggiungere un po’ di peperoncino, se piace.

Cuocete per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto.

Togliere dal fuoco ed estrarre le vongole dalle valve.

In un tegame a parte con poco olio far appassire brevemente la cipolla. 

Quindi unire le zucchine tagliate a spicchi, condire con sale e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e tre cucchiai del liquido di cottura delle vongole.

Coprire e cuocere per circa dieci minuti a fuoco medio, o comunque fino a quando le zucchine saranno cotte ma ancora sode.

A questo punto, versare le vongole e i gamberi e mescolare delicatamente.

In una pentola a parte, cuocere al dente la calamarata con poco sale.

Una volta pronta la pasta, scolarla e saltarla brevemente nel condimento di zucchine, gamberi e vongole.