Triglie al forno alla mediterranea con pomodorini, olive e limone

Le triglie hanno carni delicate e saporite che richiedono una cottura breve. In questa preparazione vengono cotte intere al forno con pomodorini, olive, limone, aglio ed erbe aromatiche. Il condimento resta semplice e accompagna il pesce senza sovrastarlo, mentre il fondo che si forma durante la cottura raccoglie tutti i profumi mediterranei.

Procedimento per le Triglie al forno alla mediterranea con pomodorini, olive e limone:

Lavare delicatamente le triglie già eviscerate e asciugarle con carta da cucina.

Insaporire l’interno con poco sale, pepe nero, qualche foglia di prezzemolo e poco rosmarino.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

Affettare 1 limone e spremere il succo dell’altro.

Ungere una pirofila con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e sistemarvi le triglie senza sovrapporle.

Distribuire intorno i pomodorini, le olive e gli spicchi di aglio.

Versare il vino bianco e il succo di limone, quindi condire con l’olio extravergine di oliva rimasto.

Aggiungere l’origano, il rosmarino e alcune fettine di limone sopra e intorno alle triglie.

Regolare con poco sale e una macinata di pepe nero.

Cuocere nel forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 15-18 minuti, in base alle dimensioni delle triglie. Evitare di prolungare eccessivamente la cottura per non asciugare le carni.

Durante la cottura irrorare una volta il pesce con il fondo che si sarà formato nella pirofila.

IMPIATTAMENTO

Disporre le triglie sul piatto da portata con i pomodorini e le olive. Irrorare con il fondo di cottura e completare con prezzemolo fresco tritato e fettine di limone.