Tortelloni di bollito, gamberi rossi, canolicchi, arance e capperi


Ricetta

Carne e pesce? Un binomio sempre meno raro che lo chef Picchiotti propone in questo piatto di tortelloni esaltando i sapori!

 

I tortelloni si possono facilmente sostituire con un qualsiasi raviolo ai formaggi, nelle forme consuete quadrate o rettangolari.

 

Segui la nostra ricetta per preparare un primo piatto unico.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I TORTELLONI DI BOLLITO, GAMBERI ROSSI, CANOLICCHI, ARANCE E CAPPERI

 

Per iniziare, frullare la carne da brodo con la ricotta e la mortadella con sale e pepe.

 

Successivamente, stendere la sfoglia, tagliare dei quadrati di cm. 5 per 5 e mettervi al centro il ripieno; quindi chiuderli a triangolo e poi a ombelico di Venere.

 

Una volta pronti i tortelli, riporli in frigo.

 

In un secondo momento, pulire i cannolicchi e i gamberi rossi.

 

Spremere le arance e tritare i capperi.

 

Mettere a cuocere i tortelloni in acqua bollente salata e scolarli quando vengono a galla.

 

Nel frattempo soffriggere i capperi con poco olio di oliva e quando risulteranno rosolati, saltarvi i cannolicchi e i gamberi, da sfumare col succo di arancia.

 

Alla fine, mettere i tortelli in padella con il loro condimento e saltarli con olio evo.

 

Ecco che il nostro gustosissimo piatto di tortelloni di bollito è pronto per essere servito e gustato.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo Medio
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • PER I TORTELLONI:
  • g. 300 di bollito misto di carne
  • g. 100 di ricotta
  • g. 100 di mortadella
  • g. 800 di farina 0
  • 6 uova
  • PER IL CONDIMENTO:
  • 40 cannolicchi,
  • g. 16 di rossi
  • 2 arance
  • 12 capperi.
Consigli utili

I tortelloni si possono facilmente sostituire con un qualsiasi raviolo ai formaggi, nelle forme consuete quadrate o rettangolari.