Tagliolini alle Ostriche

TaglioliniOstriche

Ricetta

Aprire le ostriche con un coltello e versare tutto il contenuto in una padella.  Aggiungere un filo d’olio, sale fino, pepe macinato, prezzemolo, uno spicchio d’aglio e un poco d’acqua. Mettere a cuocere le linguine in abbondante acqua salata con sale grosso e scolarle a metà cottura.
Mettere le linguine nella padella delle ostriche e terminare la cottura . Impiattare mettendo  le linguine dentro le conchiglie e cospargendole di buccia di  limone grattugiata.
Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva.


 
 
Piatto Primi
Persone 4
Costo alto
A base di ostriche, tagliolini
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g. 320 di tagliolini gialli e neri
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe nero macinato
  • prezzemolo
  • sale fine e grosso
  • 1 limone di Bagheria
Consigli utili

Se non ci atteniamo al classico "ostriche e Champagne", per questo piatto consigliamo un bello spumante piemontese: noi apprezziamo particolarmente la produzione dell'azienda La Scolca, in particolare il Blanc de Blancs da vitigno Cortese delle colline zona D.O.C.G Gavi, un metodo classico di almeno 36 mesi come periodo di spumantizzazione.