Tagliolini alle ostriche

I tagliolini alle ostriche sono un primo piatto pregiato e dal sapore delicato.

Ecco come prepararlo!

Procedimento per i tagliolini alle ostriche

Versare su una spianatoia metà della farina e creare una fontana.

Aggiungere 2 uova e iniziare a impastare a mano fino a ottenere un impasto sodo e liscio.

Ripetere lo stesso procedimento con la restante farina aggiungendo anche il nero di seppia.

Coprire i due impasti con della pellicola per alimenti a farli risposare per una mezz’ora.

Passato questo tempo, iniziare a stendere la sfoglia con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere uno spessore piuttosto sottile.

Quindi arrotolare la sfoglia su sé stessa e ricavare i tagliolini con l’aiuto di un coltello.

Aprire le ostriche con un coltello e versare tutto il contenuto in una padella.

Aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva, del sale fino, del pepe macinato, del prezzemolo, uno spicchio d’aglio e un poco d’acqua e cuocere per pochi minuti.

Mettere a cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata con sale grosso e scolarle a metà cottura.

Mettere le linguine nella padella delle ostriche e terminare la cottura.

Impiattare mettendo le linguine dentro le conchiglie e cospargendole con la scorza di limone grattugiata.

Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e servire.