Tagliolini al limone

Dei saporiti tagliolini al limone, semplice da preparare, che lo chef Gino Angelini realizza spesso perché molto gradita in America.

Abbiniamo a questo delizioso piatto un Roncaglia bianco dei colli pesaresi realizzato con uve Pinot nero in bianco al 25%, Pinot grigio, Trebbiano e Sauvignon. La sua leggerezza lo rende particolarmente adatto a far rilevare in pienezza il sapore del limone. Da servire a 10/12 °C.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE I TAGLIOLINI AL LIMONE

Per prima cosa, in un sauté sul fuoco moderato, appassire il basilico nel burro per circa 2 minuti.

Successivamente, versare nel sauté il succo di limone. Fare ridurre della metà. Quindi, aggiungere la crema di latte.

A questo punto, far bollire lentamente fino a quando la salsa diventa cremosa, ossia da 3 a 5 minuti. Aggiustare di sale a proprio piacimento.

A parte, in una pentola di acqua bollente e salata, cuocere i tagliolini molto al dente. Scolare la pasta appena cotta.

In un secondo momento, versare la pasta nel sauté della salsa. Saltare la pasta con la salsa e parmigiano. Dividere in 4 piatti.

Alla fine, spolverare con buccia di limone e pepe nero. Servire.

Ecco che i nostri tagliolini al limone sono pronti per essere gustati.

Buon appetito!