Tagliolini freddi con fagiolini, tonno e bottarga

Ecco un piatto fresco e saporito, perfetto da preparare e gustare durante i mesi estivi: i tagliolini freddi con fagiolini, tonno e bottarga. I tagliolini, solitamente serviti in brodo o in piatti caldi, qui sono invece proposti in una versione originale fredda.

In questa “insalata di pasta”, i tagliolini vengono conditi con i fagiolini croccanti, il tonno fresco a dadini leggermente scottato e bottarga grattugiata che, con il suo sapore intenso, dona un tocco di sapidità al piatto. Infine, i cubetti di pomodoro e l’erba cipollina aggiungono una nota di colore e di freschezza alla preparazione.

Questi tagliolini freddi sono un’ottima scelta per un pranzo leggero o una cena estiva, ma anche per un picnic o per un buffet per una festa.

Sia che siate amanti del pesce o semplicemente desideriate una variante fresca e leggera della classica pasta, i tagliolini freddi con fagiolini, tonno e bottarga vi delizieranno con il loro equilibrio di sapori e consistenze.

Ecco come prepararli!

Procedimento per i tagliolini freddi con tonno, fagiolini e bottarga

Cuocere brevemente i tagliolini in abbondante acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione.

Una volta cotti, scolarli e risciacquarli con acqua fredda per interrompere la cottura e mantenerli al dente.

Scolare bene i tagliolini raffreddati per eliminare l’acqua in eccesso e condire con un filo d’olio extravergine di oliva per evitare che si attacchino tra loro. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente l’olio.

Trasferire i tagliolini in una ciotola e aggiungere i fagiolini precedentemente cotti e tagliati a pezzetti, la concassé di pomodoro, l’erba cipollina tagliata finemente e metà della bottarga grattugiata.

Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiustare il condimento aggiungendo sale, pepe e olio extravergine di oliva a piacere.

In una padella, scaldare un po’ di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio intero.

Rosolare il tonno fresco tagliato a dadini nella padella, salare e pepare a piacere. Cuocere il tonno solo fino a quando risulta leggermente dorato all’esterno, facendo attenzione a non cuocerlo troppo per mantenerne la morbidezza.

Distribuire l’insalata di tagliolini nei piatti da portata, quindi guarnire con il tonno rosolato.

Spolverare la bottarga grattugiata rimanente e l’erba cipollina fresca sulla superficie dell’insalata.

Prima di servire, condire i piatti con un filo d’olio extravergine di oliva e una leggera macinata di pepe nero fresco.