Come conservare le uova a casa e verificare se sono fresche
Conservare le uova L’ideale per conservare le uova è stoccarle in frigo. In realtà per far sì che...
Gli spumini, o meringhe, sono dei croccanti dolcetti che si preparano con solo tre ingredienti: albumi, zucchero a velo e mandorle.
Ecco la ricetta!
Mettere gli albumi all’interno della ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero a velo e montare a velocità alta per alcuni minuti, fino a quando il composto non avrà triplicato il suo volume.
In alternativa alla planetaria, è possibile utilizzare anche uno sbattitore elettrico.
Una volta ottenuto un composto sodo e ben fermo, aggiungere la farina di mandorle un po’ per volta e incorporarla utilizzando un spatola e facendo dei delicati movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
Trasferire quindi il composto all’interno del sacchetto di una sac à poche con una punta a stella e creare dei ciuffi su un foglio di carta da forno posizionato sopra a una leccarda. I ciuffi non dovranno essere troppo grandi, ma di medie dimensioni: più saranno grandi, inoltre, più tempo impiegheranno a cuocere.
Cuocere gli spumini in forno statico preriscaldato a 100 °C per circa 90 minuti. La cottura in forno deve avvenire a bassa temperatura, per ottenere uno spumino friabile e delicato.
Passato questo tempo, sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.