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Risolatte alle fragole
Ricetta
Il risolatte alle fragole è un dessert delicato e nutriente, che unisce la cremosità del riso e la freschezza delle fragole, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibili!
Il risolatte si prepara con ingredienti molto semplici, riso, latte, zucchero. Questi vengono uniti e cotti lentamente per ottenere una base morbida e vellutata. La crema ottenuta può poi essere arricchita in diversi modi, aggiungendo ad esempio cannella, cioccolato o frutta di ogni tipo. In questa ricetta lo abbiamo accompagnato con una salsa alle fragole, per dare un tocco fruttato e un colore vivace al dessert.
Può essere realizzato anche in versione vegana: basterà sostituire il latte con del latte vegetale (di soia, di avena, di riso…).
Questo dolce è buono sia tiepido, quando è ancora cremoso, che freddo. In quest’ultimo caso avrà una consistenza più compatta, quasi simile a un budino, soprattutto se viene fatto raffreddare per qualche ora in frigo.
In entrambi i modi, è ottimo come dessert ma anche da gustare a merenda o a colazione.
Ecco la ricetta della chef per passione Sara Berardi!
Procedimento per la salsa alle fragole
Lavare le fragole, asciugarle e rimuovere la parte superiore.
Inserirle in un frullatore e ridurle in crema.
Trasferire la crema di fragole in un pentolino, aggiungere il succo di limone e lo zucchero e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per 5 minuti circa.
La salsa dovrà diventare lucida e di un colore rosso vivo.
Procedimento per il risolatte alle fragole
Per prima cosa, versare in un pentolino il latte, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e infine il riso.
Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a che il composto sarà diventato abbastanza cremoso: ci vorrà circa una mezz’ora.
Se necessario, aggiungere altro latte durante la cottura, se si dovesse asciugare troppo il riso.
Una volta pronto, versare il risolatte in bicchieri o vasetti (meglio se trasparenti) e coprire con la salsa di fragole realizzata.
Per decorare, mettere una o più fragole intere sulla superficie.
