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Vellutata Fredda di Pomodoro e Fragole

 
Piatto Piatti unici
Porzioni 4
Tempo 20 minuti
A base di fragole, pomodori
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per la vellutata
  • g. 500 di pomodori maturi
  • g. 200 di fragole
  • g. 40 di cipolla rossa dolce
  • g. 30 di pane bianco raffermo
  • g. 40 di olio extravergine di oliva
  • g. 10 di aceto di mele
  • g. 5 di sale
  • g. 1 di pepe nero
Per la guarnizione
  • g. 80 di fragole
  • g. 80 di pomodorini ciliegino
  • g. 50 di cetriolo
  • g. 20 di insalatina mista
  • g. 5 di foglie di menta fresca
  • g. 10 di mandorle a lamelle
  • g. 15 di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Ricetta

Vellutata Fredda di Pomodoro e Fragole: una preparazione estiva che unisce la dolcezza delle fragole alla freschezza del pomodoro maturo. Ideale come antipasto leggero o entrée nelle giornate più calde.

 

 

Procedimento

Lavare accuratamente pomodori e fragole.

Tagliare i pomodori a pezzi e trasferirli nel bicchiere del frullatore insieme alle fragole, alla cipolla affettata, al pane raffermo precedentemente ammollato e strizzato, all’olio, all’aceto, al sale e al pepe.

Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Passare al setaccio fine per eliminare eventuali semi e bucce.

Trasferire la vellutata in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 2 ore.

Nel frattempo tagliare le fragole, i pomodorini e il cetriolo. Riunire il tutto con l’insalatina e le foglie di menta. Condire con olio e un pizzico di sale.

Versare la vellutata fredda nei piatti fondi. Disporre lateralmente l’insalata di fragole e pomodorini, completare con le mandorle a lamelle e una macinata di pepe nero.

Servire immediatamente.


 
Piatto Piatti unici
Porzioni 4
Tempo 20 minuti
A base di fragole, pomodori
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per la vellutata
  • g. 500 di pomodori maturi
  • g. 200 di fragole
  • g. 40 di cipolla rossa dolce
  • g. 30 di pane bianco raffermo
  • g. 40 di olio extravergine di oliva
  • g. 10 di aceto di mele
  • g. 5 di sale
  • g. 1 di pepe nero
Per la guarnizione
  • g. 80 di fragole
  • g. 80 di pomodorini ciliegino
  • g. 50 di cetriolo
  • g. 20 di insalatina mista
  • g. 5 di foglie di menta fresca
  • g. 10 di mandorle a lamelle
  • g. 15 di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
Consigli utili

Per una nota più aromatica aggiungere qualche foglia di basilico alla vellutata durante la frullatura.
 
 

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