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Torta Pan di spagna, panna e fragole

Torta Pan di spagna
 
Piatto Dessert
Porzioni 4/6
A base di fragole, pan di spagna
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per un pan di spagna da 20 cm di diametro
  • 4uova
  • g 200 zucchero
  • g 180 farina 00
  • q.b.scorza di limone
Farcitura e decorazione
  • ml 500 panna fresca liquida
  • g 300 fragole
  • g 50 zucchero
Bagna:
  • q.b.sciroppo alla fragola

Ricetta

Il profumo del Pan di Spagna appena sfornato ha qualcosa di familiare e rassicurante. Se poi incontra la panna montata e le fragole mature, nasce uno di quei dolci che attraversano le stagioni senza perdere fascino. Questa torta è fatta di pochi elementi semplici, ma ben bilanciati: la leggerezza della base, la morbidezza della crema e la freschezza leggermente acidula della frutta. Perfetta per una festa, una domenica in famiglia o per chi ha voglia di preparare un classico che continua a mettere tutti d’accordo.

Per prima cosa preparare la base di pan di spagna.
In una ciotola montare con le fruste elettriche alla massima velocità per circa 15 minuti le uova e lo zucchero. Quando le uova saranno soffici e chiare iniziare ad incorporare la farina 00 poca per volta abbassando la velocità delle fruste.
Unire la scorza di limone e versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocere la base della torta in forno già caldo, modalità statica a 180° per circa 35 minuti. Sfornare e lasciare a raffreddare completamente.
Preparare la farcitura, lavando le fragole, tagliandole a pezzetti.( Ricordatevi di lasciarne qualcuna intera per la decorazione finale).
Mettere in una ciotola con lo zucchero, il succo di limone e due cucchiai di acqua fredda.
Mescolare, in questo modo si crea uno sciroppo alle fragole che andrà filtrato con un colino a maglie strette. Mettere da parte perché servirà per bagnare i dischi di pan di spagna.
In una ciotola a parte montare la panna fresca liquida a neve ben ferma.
Dividere la panna in due ciotole perché una parte servirà completamente bianca per la decorazione.
Mettere nell’altra ciotola di panna montata metà delle fragole e mescolare.
Farcire la torta, tagliando il pan di spagna a metà con un coltello seghettato,ricavando due dischi.
Poggiare il primo disco su un piatto e bagnare con lo sciroppo alle fragole. Mettere sulla base la panna montata con le fragole e livellare.
Ricoprire la farcia con l’altro disco di pan di spagna. Decorare la torta con la panna montata lasciata bianca e le fragole tagliate a fette
Mettere la torta panna e fragole in frigo fino al momento di servirla.

 
 
Piatto Dessert
Porzioni 4/6
A base di fragole, pan di spagna
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per un pan di spagna da 20 cm di diametro
  • 4uova
  • g 200 zucchero
  • g 180 farina 00
  • q.b.scorza di limone
Farcitura e decorazione
  • ml 500 panna fresca liquida
  • g 300 fragole
  • g 50 zucchero
Bagna:
  • q.b.sciroppo alla fragola
 
 

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