/**/

Tutti i risultati...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Search in posts
elenco_chef
Search in pages
 
 

Torta Pan di spagna, panna e frutta fresca

Torta Pan di spagna panna e frutta fresca
 
Piatto Dessert
Porzioni 4
A base di frutta, pan di spagna
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per il pan di spagna (tortiera da 24 cm
  • g 250 uova (5 uova medie)
  • g 135 zucchero
  • g 100 farina 00
  • g 35 amido di mais
  • 1 baccello di vaniglia
  • scorza di limone
  • 1 pizzico sale
Bagna analcolica limone e vaniglia:
  • ml 300 di acqua
  • g 150 zucchero semolato
  • Scorza intera di 1 limone
  • Bacello di vaniglia
Per la farcitura e decorazione:
  • ml 700 panna da montare (oppure panna liquida fresca + 3 cucchiai di zucchero a velo)
  • g 700 – 800 di frutta mista
  • 3 cucchiai abbondati di granella di pistacchi e mandorle
  • gelatina in polvere per torte

Ricetta

La torta Pan di Spagna, panna e frutta fresca è un grande classico della pasticceria casalinga, soffice, fresca e sempre piacevole da portare in tavola. Strati di Pan di Spagna morbido si alternano alla panna montata e alla frutta di stagione, che aggiunge colore, profumo e una nota leggermente acidula. Un dolce ideale per compleanni, ricorrenze o semplicemente per chiudere un pranzo con qualcosa di fresco e delicato.

Procedimento Torta Pan di spagna, panna e frutta fresca:

consiglio di preparare il giorno prima il pan di spagna in modo che abbia il tempo di raffreddarsi e sarà  più facile il taglio della base in strati.
Accendere il forno statico a 170°C.
Montare le uova intere con lo zucchero e 1 pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso ed areato.
Togliere l’impasto dalle fruste e unite la scorza grattugiata di 1 limone. Incorporare anche la farina setacciata con l’amido di mais (o fecola di patate), in più riprese, amalgamando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrare ed nfarinare una tortiera apribile da 24 cm. Infornare il pan di spagna per 30 minuti. Fare la prova stecchino.
Una volta che la base è pronta, lasciare raffreddare completamente nel suo stampo. Coprire con un foglio di pellicola e conservare a temperatura ambiente fino al giorno dopo.
La bagna analcolica
Il giorno dopo, preparare subito la bagna. In un pentolino unire l’acqua con la scorza del limone ed il bacello di vaniglia, diviso a metà. Laciare in infusione per un’oretta, quindi
spostare il pentolino sul fuoco ed unire
150 g di zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto, senza che l’acqua
raggiunga il bollore. Spegnere il fuoco e versare  la bagna in una ciotola, filtrandola con un
colino. Lasciare rafreddare.
Montare la panna e tagliare a pezzetti la frutta che più preferite.
Come assemblare la Torta di frutta ?
Prendere il pan di spagna, rovesciare al contrario su un foglio di carta da forno e tagliare. Utilizzare la base al contrario, in modo che la superficie sia perfettamente liscia e dritta. ( consiglio di adagiare il primo strato su un disco sottotorta sottile per facilitare la decorazione finale).
Bagnare il primo disco con la bagna, utilizzando un cucchiaio o un pennello.
Stendere la panna e livellare con la spatola. Aggiungere la frutta tagliata a cubetti. Bagnare il il secondo disco ed adagiare delicatamente sopra. Stendere uno strato sottile di panna sui bordi della torta in modo da fare attaccare la granella. Versare la granella su un foglio di carta. Con una mano sollevare la torta con il suo disco sottotorta e con l’altra mano fare aderire la granella.
Stendere la restante panna sulla superficie. Decorare con la frutta tagliata a vostro piacimento.
Per preservare la frutta e renderla lucida utilizzare consiglio di utilizza la gelatina in polvere per torte, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, spennellando ogni frutto.

 
Piatto Dessert
Porzioni 4
A base di frutta, pan di spagna
Difficoltà facile
 
Ingredienti
Per il pan di spagna (tortiera da 24 cm
  • g 250 uova (5 uova medie)
  • g 135 zucchero
  • g 100 farina 00
  • g 35 amido di mais
  • 1 baccello di vaniglia
  • scorza di limone
  • 1 pizzico sale
Bagna analcolica limone e vaniglia:
  • ml 300 di acqua
  • g 150 zucchero semolato
  • Scorza intera di 1 limone
  • Bacello di vaniglia
Per la farcitura e decorazione:
  • ml 700 panna da montare (oppure panna liquida fresca + 3 cucchiai di zucchero a velo)
  • g 700 – 800 di frutta mista
  • 3 cucchiai abbondati di granella di pistacchi e mandorle
  • gelatina in polvere per torte
 
 

Ricette correlate

Array
(
    [post_type] => Array
        (
            [0] => portfolio_page
            [1] => consigli
        )

    [post_status] => Array
        (
            [0] => publish
        )

    [posts_per_page] => 6
    [offset] => 0
    [author__in] => Array
        (
        )

    [post__in] => Array
        (
        )

    [post__not_in] => Array
        (
            [0] => 17076
        )

    [ignore_sticky_posts] => 
    [order] => DESC
    [lang] => 
    [no_found_rows] => 0
    [wp_grid_builder] => 7
    [tax_query] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [taxonomy] => ingrediente_principale
                    [field] => slug
                    [terms] => Array
                        (
                            [0] => frutta
                            [1] => pan-di-spagna
                        )

                )

        )

)

Torta Pan di spagna, panna e fragole

Torta panna, crema e frutta fresca

Rotolo mimosa

Torta Mimosa perfetta

Dobos torte

Babà alla frutta