Frutta al caramello

La Frutta al caramello può essere realizzata con prugne, albicocche, pere,noci, fragole, kiwi e arance.

Questo mix di frutta si trasforma in una golosità da 10 e lode, diventando quasi un dolce, ma con tutte le caratteristiche, anche salutari, della frutta.

Per i più piccoli, si può creare questo dolce in simpatici e originali lecca lecca:è un dolce simile a una tipica specialità veneta  dal nome “caramei”, ovvero caramello, ideale per le feste nel periodo invernale.

Procedimento per la Frutta al caramello

Mettete le prugne e le albicocche in una ciotola a bagno per un paio d’ore nel rum, fatto prima intiepidire a fuoco dolce.

Lavate, mondate e affettate la frutta fresca, quindi suddividetela in quattro coppette resistenti al calore.

Aggiungete le prugne e le albicocche ben sgocciolate, poi cospargete con 100 g di zucchero e mettete il tutto a caramellare sotto il grill del forno caldo.

Versate quindi lo zucchero rimasto in una casseruolina con un cucchiaio di acqua, fatelo caramellare a fuoco dolce, stendetelo su un foglio di carta forno e lasciatelo raffreddare completamente.

Estraete le coppette dal forno, cospargetele con i gherigli di noci tritati grossolanamente e il caramello, prima spezzettato.

Farcite le prugne e le albicocche con  pasta di mandorle, quindi intingetele nello zucchero caramellato caldo e lasciatele raffreddare su una gratella.