Polpette di lenticchie

Le polpette di lenticchie sono un piatto vegano delizioso e nutriente, una gustosa alternativa alle tradizionali polpette di carne.

Le lenticchie, ingredienti principali di queste polpette, sono un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre e rappresentano un legume super versatile e ideale per la preparazione di polpette a base vegetale.

Le polpette di lenticchie vegane sono ideali per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana, ma sono anche perfette per chi desidera introdurre una maggiore varietà di ingredienti nella propria alimentazione. Sono un’ottima opzione per un pasto completo e bilanciato, che può essere servito come piatto principale accompagnato da verdure fresche, insalate o salse gustose. Sono perfette per una cena informale, un pranzo veloce e nutriente o anche come finger food per un buffet.

La preparazione di queste polpette è semplice e richiede pochi ingredienti, che spesso sono già presenti nella dispensa. Le lenticchie vengono cotte e poi mescolate con una combinazione di pangrattato e aromi per dare sapore e consistenza alle polpette. Una volta formate, le polpette possono essere cotte al forno o in friggitrice ad aria, per una versione più leggera, oppure fritte in padella con olio, per una versione più sfiziosa. Si possono inoltre preparare in anticipo e congelarle per averle sempre pronte quando ne avete voglia.

Ecco la ricetta!

Procedimento per le polpette di lenticchie vegane

Per prima cosa, cuocere le lenticchie secche  in una pentola con abbondante acqua bollente per circa 30-40 minuti, o per il tempo indicato nella confezione.

Una volta cotte, scolarle e trasferirle in un mixer. Aggiungere lo spicchio d’aglio, la cipolla, la salsa di soia, l’olio extra vergine d’oliva e aromatizzare con sale, pepe, timo e rosmarino a piacimento.

Frullare a velocità medio-alta per pochi secondi: il composto non dovrà essere completamente liscio, ma comunque ben amalgamato.

Trasferire il composto in una ciotola, aggiustare di sale e pepe se necessario, quindi aggiungere il pangrattato.

Impastare bene fino a ottenere un composto abbastanza sodo. Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungere altro pangrattato o eventualmente anche un po’ di farina.

Dare forma alle polpette e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno un po’ distanziate l’una dall’altra.

Condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C in modalità ventilata per circa 25-30 minuti, girandole a metà cottura.

In alternativa, le polpette si possono cuocere in friggitrice ad aria oppure friggere in padella con abbondante olio di semi.

Una volta pronte, toglierle dal forno e farle raffreddare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.

Servire le polpette da sole oppure accompagnate da una salsa alla tahina, avocado e cavolo riccio.